今天年卡君要向大家介紹一條只有老廈門才知道的街道，這條街道上有許多呀好呷的老店。這些老店經受住了歲月的考驗，留下的都是本地的回頭客，一起來探一探這條禾祥東路上的美食吧！
禾祥東這條路只有一公裡多，但不論是白天，亦或者夜晚，這條路上總是人來人往，車輛川流不息，賦予這條路周圍的片區人氣。一間間店面排列過去仿佛一望就能知道有什麼，但是在深巷小道裡穿梭，卻能發現很多隱藏老店。
它不像思北，有許多廈門老字號的傳統美食，讓遊客到廈必定要打卡，更多的是居民、學生長年累月對附近美食的探索保留下來的「倖存者」。
豐富的店鋪不斷更替，淘汰至今，能保留十年以上的必定是有實力的店，因為這些店裝載的不僅是美食，還有許多人的回憶。
本期將選取禾祥東路方圓一公裡當中的實力老店，片區涵蓋凱旋廣場、金榜、文灶等熱鬧片區。那麼就讓我們來看看，在這個日益更替的片區內，繁華中保留有的老饕愛去的隱秘小店。
地址：禾祥東路23號之一102(A)店面
電話：13400730553
營業時間：09:30~次日凌晨1:00
人均：20元
推薦：沙茶麵加鯊魚羹、福袋、大腸
提及沙茶麵很多人腦中會蹦出很多家店，但對於亞強沙茶麵來說，它更像是一個熟客之間的暗號，遊客還未涉入的一塊淨土。
過去亞強沙茶麵還只是個流動的攤販，只在晚上隔壁服飾店打烊後才可出來擺攤，所以它也曾被稱為是暗黑美食界的傳奇。從老闆娘的口中了解到，禾祥東這附近過去有繁華的夜場文化，所以在沿街會有熱鬧的各種小吃攤販。擺攤擺了十二年的他們，見證了這條街的變遷。
隨著周邊大環境的不斷改變，老闆也及時調整開起了店鋪。店鋪的經營增加了成本，但並沒有改變老闆對食材的堅持。
這麼多年來，老闆堅持用複雜的工序來延續湯頭的風味，他們的湯頭與馬來西亞南洋口味相近，比較濃鬱，但卻不像其他沙茶麵吃多了會上火口渴。
老闆說他們的花生不用油炸，所以新湯出來是沒有油的，純粹靠自然植物不斷熬煮後逼出來的油。而醬料是在反覆翻炒中去掉花生外層的膜，才能保留有花生的香氣。
鯊魚肉羹
店內的招牌加料是鯊魚肉羹，咬一口就知道不同於一般肉羹的Q彈，更多的是魚肉紮實的口感，但卻不會有腥味。老闆買來新鮮的魚肉自己醃製，有時還可以從肉羹中吃出魚翅，這是真鯊魚肉羹才有的。「我們不會作假，作假對我們來說更難更麻煩」老闆娘這樸實無華的話道出了他們對選材的真誠。
福袋
另一個店內的特色是福袋，這也是老闆自製的，用豆皮與葫蘆絲包裹住豐富的魚籽，有不同於超市冷凍產品的鮮香，能吃出滿滿的誠意。
兩位年過六十的夫婦，用心經營著這小小的店鋪，也許已經錯過了昔日夜場的繁華與熱鬧，但對食材的堅持與廈門人的腳踏實地的個性，讓他們收穫了一批批忠實的老客人。「有的人一下飛機就來報到，臨走前也要來吃一碗沙茶再走」，一碗沙茶麵承載著不僅是老闆二十多年的堅持，還保留著一群人對廈門的熱愛。
進店牆上就有店家推薦的菜單，第一次到店內如果不知道吃什麼可以直接挑選一款品嘗。
如果想要回家也能煮出店內沙茶麵的口味，可以購買老闆自製的茶湯茶醬，一份可以煮五到六碗，也可以用來燙火鍋做沙茶湯底，用冷水滾開加入高湯即可。
地址：金榜凱旋菜市場後門第二個滷味攤
電話：13860424276
營業時間：08:00-12:30 15:30-19:00（食材賣完提前收攤）
人均：25元
推薦：豬舌、鹽水脆腸、鹽水魷魚、滷牛肉、豬皮
為了找尋菜市場內隱藏的滷味，作為廈門人的我第一次踏入凱旋菜市場，天花板上、牆壁上都鋪滿了與菜市場風格完全不同的有趣的插畫，這也讓我對這個神秘的菜市場產生了興趣。在市場往裡走第二個滷味攤就是這次的目的地，黃色的招牌與很顯眼的大字「文灶滷牛肉.眼鏡滷味」一下就能被發現。
滷味攤小小的，但卻擺滿了豐富的滷味，不管是肉類的豬舌、豬腳、豬皮、牛肉、雞腿，還是脆腸、魷魚，再到素菜類的竹筍腐竹、滷豆腐，該有的滷味都能找到。
剛到攤位只有老闆娘在打理，還很疑惑眼睛滷味的由來。後來戴著眼鏡出現的老闆解除了心中的疑惑。這對夫妻做滷味已經快三十年，從最早文灶市場開始，到03年文灶市場被拆後搬到現在的位置，生意一直都很好。
為了給客人準備最新鮮的食材，每天早上三點老闆就會早起，用大骨頭和鴨子熬煮的高湯搭配中藥一起製作出獨特的滷汁，「很多人說滷汁越煮越有味，但我們堅持每天換新的滷汁和食材」，這是老闆執著的堅持，也正因此客人每天都絡繹不絕。
豬舌頭
老闆介紹到，他們的豬舌頭都是一年大的山豬，口感會比市面上三個月的豬舌頭來得更有嚼勁。豬舌頭的滷汁偏甜，但很入味，老闆為了迎合廈門人偏淡的口味特別不斷改良，所以吃起來不會像一般的滷味那樣重口。
鹽水脆腸
而他們的鹽水脆腸果然像它的名字那樣，十分脆且有口感，搭配著不算濃鬱的蒜味很適合當下酒菜。
值得一提的是老闆特別推薦的蘸醬，加了蒜蓉卻不會很嗆，醬料甘甜，搭配豬舌、牛肉、脆腸等都很加分。而辣油看起來普通，但蘸料試吃後卻很驚豔，辣度不算太辣，似乎是加了胡椒後讓辣油更香了，能吃辣的都可以試試。
在與老闆交談中，有位奶奶主動與我搭話，「他們的滷味真的很好吃，我買了很多年」，所以老闆夫妻二十多年的堅持，換來顧客的主動推薦，應該也是值得的。
菜市場的插畫很值得花時間來欣賞一下，如果懶得出門，在家也可以通過外賣軟體點他們家的滷味。
地址：文屏3號之111號店面
電話：13400669017
營業時間： 周一至周日 10:00-22:00
人均：20元
推薦：魚豆腐、肥牛過橋米線
潘家過橋米線不管從店的裝修再到店名，看似沒有什麼特別之處。但它的特別就在於另一個稱號「一中的食堂」。
店裡的位置不算少，兩層樓的位置卻總是在飯點座無虛席，甚至還要排隊。即使排隊也難以阻擋一中學子對它的熱情，許多人畢業後還會來這裡懷念一下。
雖然人多，但上菜卻十分快，每個上菜的人手腳都很麻利，從樓上廚房將還滾燙的鍋送到你面前只需十來分鐘。湯底是用大骨和老母雞熬煮而成，讓人忍不住搭配著米線一碗接一碗的舀來喝。而店內最常點的加料就是魚豆腐和肥牛，一大份米線與加料，就算是男生也能吃飽。
要說它家的過橋米線特別在哪，這也許吃的就是一種情懷，對學生時代的懷念，就像這鍋，滿滿的食材如同滿滿的回憶，每個普通的食材凝聚在鍋中，卻帶給你不一樣的滋味。所以也難怪老闆說，「我們家沒什麼特別之處，就是開了十一年送走了一批又一批的清華北大學子」。
如果怕人多要等位，可以避開學生下課時間點。湯底有分辣度，也可選擇不辣，要提前跟老闆說。加料可依據個人喜好隨意添加，也可參考菜單。
地址：廈禾路851號英才商廈陽光VISA2樓
電話：0592-5811359
營業時間：09:00-22:00
人均：20-30元
推薦：石鍋飯、海苔餅、烤肉
如果說潘家過橋米線是一中學子的食堂，那麼韓聚園就是曾經廈大學子的飯館。
老闆1995年就開始做韓國料理，那時候還開在廈大一條街。後來廈大一條街拆了，也就搬到文灶這裡，從06年到現在也過去了十多年，地點變了，不變的是老闆對韓食的不斷鑽研。
與一般對韓食老闆的印象不同，老闆是個地地道道的廈門本地人，一開始也是因為在日料已盛行的廈門，老闆想開闢一條新道，所以開始他的韓食鑽研。「一開始也什麼都不會，請韓國師傅來，大家都接受不了，只能自己世界各地去買韓料書，自己慢慢學習改良」。店裡的每道菜都是老闆自己照著書和去韓國摸索後，一次次的改良後才出現在菜單中。
石鍋拌飯
石鍋拌飯是韓食中必點的菜色了，這家店的飯不會像其他料理店一塊一塊的飯粒過硬，所以醬料很好拌開，飯蒸的軟糯剛好，但也還保留著鍋巴脆脆的口感。
五花肉
烤肉是烤好後之間上桌，肉被烤的油脂都溢出來了，但包上剛好一口大小的生菜和黃瓜蘸醬後，卻不覺得油膩，清爽的蔬菜搭配五花肉恰到好處。
海苔餅
海苔餅的海苔被烤的很酥脆，一口咬下去滿嘴的海苔香，裡面包了肉和胡蘿蔔，層次豐富，是店內招牌的熱門菜色。
正如老闆所說，韓國菜品種不多，只有透過菜品的不斷開發改進，才能研發出適合中國人口味的特色韓食，造就一間小小的餐廳20多年絡繹不絕的生意。
店內的位置很少，只有四桌，如果飯點需要排隊，介意的可以避開飯點。小店的位置難找，在大樓的二樓，如果走錯方向，只要繞一圈還是能找到的。
地址：思明區 金榜西路8號-124店面
電話：0592-5800472
營業時間：8:30-19:30
人均：15元
推薦：拌麵、扁食、韭菜盒、芋包
榜西扁食民正如他的名字，隱秘在金榜西路，在湖濱南路與禾祥西路之間，與這兩條路的車水馬龍不同，這裡顯得格外的幽靜，周邊住宅多，一排店鋪基本都是餐飲，是個很適合生活的小道。
藍色的招牌讓店鋪在一條餐飲店中很顯眼，聽說是個開了二十多年的老店，但走進看到嶄新的灶臺與對老店的印象不大一致，老闆看起來也不像是個老手藝人。
跟老闆聊了以後才知道，這家店是他的丈人傳下來的，從扁食民夫妻兩傳到了他們的女兒與女婿手中。扁食民阿伯的手藝從他爺爺手上就開始傳承，到現在已經一百多年了，而他的老婆過去是廈門好清香的廚師，曾靠著一顆肉粽獲得了新加坡的皇后獎。與這些歷史沉澱與榮譽比起來，老闆與老闆娘願意在時至今日傳承父母的手藝更顯得難得可貴。新人與新手藝靠著扁食民夫妻的不斷協助，讓古早味能夠得以延續。
韭菜盒
剛到店時就看到老闆正在油炸韭菜盒，趕巧碰上剛出爐的鮮貨，忍不住點了一個試吃。剛炸出來的表皮十分酥脆，咬開后里面是滿滿的配料，香菇、韭菜、豆乾、肉和筍等，和表皮酥脆截然不同，內陷吃起來更加溼潤，豐富的口感讓人忍不住冒著熱氣也一口接一口。
芋包
芋包是每次去吳再添必點的菜，買扁食的時候正巧看到老闆從蒸箱中拿出熱騰騰的芋包，於是也點了一個來品嘗。和吳再添相比，扁食民家的芋包味道更重一些，口感也比較紮實，搭配的酸蘿蔔也很解膩。所以雖然價格貴了一倍，可是一口也能吃出價值所在。
一門好手藝在如今要學習並不難，但願意在物慾橫流的年代遵照古法手藝，保持老味道的純粹實屬不易。這也正是這間小小店鋪吸引一代又一代顧客的原因，老手藝人的堅持與新手藝人的堅守值得每一個客人的一次次光顧。
店內的扁食可以外帶回家再煮，還有許多菜色可根據自己喜好選擇。
禾祥東路一個適合生活的地方，不僅有這些老店，還有許多新穎的餐廳、咖啡店和小吃。吃累了可以到附近的金榜公園逛逛，聽老人話仙（聊天）、泡泡茶爬爬山。片區內還有熱鬧繁華的羅賓森購物廣場和世貿商城滿足消費需求。
你還知道廈門哪些地道的美食？
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