​海盜蝦飯獲近千萬元戰略融資,去年賣出100 萬份小龍蝦飯

《零售老闆內參》撰稿：鄧痕痕

36氪獲悉，我們之前曾報導過的小龍蝦飯品牌海盜蝦飯，已獲得北京優鼎優餐飲股份有限公司近千萬元戰略投資。這是海盜蝦飯第一次接受外部投資，也是「海底撈」背景的優鼎優首次完成的戰略投資項目。

小龍蝦在中國的餐飲行業一向是個熱門垂直品類，市場規模有千億元。目前這個品類的玩家有三類，一類是麻小、大蝦來了、墮落蝦等專做麻辣小龍蝦的餐飲品牌，一類是海盜蝦飯、加飯plus這樣做小龍蝦飯的品牌，第三類則是信良記這樣做 B2B 供應鏈的。

相比起麻辣小龍蝦，小龍蝦飯這個細分品類的特點是，吃起來更方便（不用去殼）；食用場景不是夜宵或聚餐，而是日常快餐，客單價也相對低（麻辣小龍蝦一份接近百元，小龍蝦飯一份 45 元）；小龍蝦本身蛋白質含量豐富，龍蝦飯搭配時蔬，更符合年輕人健康飲食的理念。

據創始人劉慶剛介紹，海盜蝦飯糰隊注重產品細節打磨。主材小龍蝦只選擇有出口資格的貨源，將其去頭去殼，挑去蝦線，希望完全做到「便捷」和「乾淨」這兩個小龍蝦的關鍵點。

目前海盜蝦飯是線上線下都涉足，將門店作為線上線下銷售的主體，輻射覆蓋周邊區域。據了解，在龍蝦飯品類裏海盜蝦飯目前銷售額最大。從 2015 年成立至今，海盜蝦飯在北京開了7家門店，堂食營業額佔總營業額的40%，而線上外賣業務佔60%，平均每天賣出3500到4000份龍蝦飯。單店一天最高的銷售額曾創下最高記錄1400單，據統計，2016年一年海盜蝦飯總計賣出的龍蝦飯超過了100萬份。

海盜蝦飯絕大多數店在開業當月就實現了盈利，從2015年開業至今，海盜蝦飯累計覆蓋人群超過10萬+，60%的顧客為年輕女性，平臺復購率約30%。

在銷售增長以及進一步規模化的需求背後，需要產品標準化、供應鏈、人才管理的支撐。目前海盜蝦飯已基本實現了「標準化出品」，實現全套流程化製作工藝，不依賴廚師個人，保證出餐效率高、口味統一。而在供應鏈方面，海盜蝦飯已在供應鏈業務、餐飲財務、餐飲人力上，分別和蜀海供應鏈，海底撈旗下海晟通財務諮詢、微海人力諮詢等展開了了深度合作；另外優鼎優和海底撈在餐飲行業積累多年，在人力資源管理、供應鏈、財務、營建等方面有豐富的行業經驗，此次戰略融資之後，能為海盜蝦飯提供有效的指導和幫助。

標準化程度高也使得小龍蝦飯競爭逐漸變得激烈，劉慶剛介紹，未來海盜蝦飯的計劃是，著重加強供應鏈管理、門店運營等餐飲的基本功建設，能夠根據用戶需求迭代產品，以小龍蝦飯為基礎，拓展更多海鮮飯 SKU，以此增強品牌的生命力和壁壘。

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