中國是一個地大物博的國家，不僅地域遼闊，民族分布廣，美食的種類繁多。
簡單的食材在廚師的手中綻放光彩，麵條的製作方式不同，便在那片土地上衍生出特別的吃法。
今天小編將從北往南，分別講述炸醬麵、熱乾麵還有拌麵的區別，一起來看看吧。
1|炸醬麵
讓我們出發到第一站，
首先從老北京的炸醬麵開始說起吧！
炸醬麵是北京富有特色的麵食，由菜碼與炸醬拌麵條而成。
將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，便可將其作為菜碼備用。
接著去做炸醬，將肉丁及蔥姜等放入油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。
麵條煮熟後，撈出，老北京人稱作「鍋挑兒」，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
炸醬麵在中國的流行程度，從國內各地關於炸醬麵的順口溜可見一斑。
「青豆嘴、香椿芽，
焯韭菜，切成段；芹菜末、萵筍片，
狗牙蒜，掰兩瓣；豆芽菜，去了根，
頂花帶刺的黃瓜切細絲；心裡美，切幾批，
焯豇豆，剁碎丁，小水蘿蔔，帶綠纓；
辣椒麻油淋一點，芥末潑到辣鼻眼。
炸醬麵雖只一小碗，七碟八碗是面碼。
老北京人吃炸醬麵，冷天講究吃熱的，謂之「鍋兒挑」（完全不過水），熱天吃過水麵，但湯要篦盡。根據季節佐以各種時鮮小菜，謂之「全麵碼兒」。
初春的時候，選擇用掐頭去尾的豆芽菜（稱掐菜）、只有兩片子葉的小水蘿蔔纓，並澆上過年剩下的臘八醋。
到了春深，在醬裡放上鮮花椒蕊兒，稱花椒醬，麵碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿蔔纓和絲（條）。
而初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為麵碼兒。
再來說說炸醬麵的營養價值。
麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
在炸醬麵裡多放些蔬菜作為「面碼」是非常必要的，只有這樣，才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素C和鉀不足。
到這裡，炸醬麵的介紹就要結束了，接下來就到了另一座城市——武漢。
2|熱乾麵
武漢，簡稱「漢」，別稱江城，是湖北省省會。
武漢熱乾麵是湖北省武漢市的一種特色小吃，屬於湖北菜；該菜品在武漢甚至在全國都頗有名氣、家喻戶曉、婦孺皆知。
武漢熱乾麵人人喜愛，長吃不厭，一點都不誇張。
熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵，麵條事先八成熟，撈出來再淋上色拉油、上下翻動吹涼備用，吃時開水下鍋燙熟即可撈出。
淋上芝麻醬、辣蘿蔔丁，香蔥，滷水，鹽，醬油，胡椒，味精，最好加點醋，因為是鹼面加點醋味道更好。
麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充人體所需的能量。
說到熱乾麵，就不得不說上點有關熱乾麵的歷史淵源。
武漢夏天高溫，跨時長，長期以來人們在麵條中加入食用鹼以防變質，這就是熱乾麵的前身—切面。
熱乾麵源於三十年代初期，漢口長堤街賣湯麵的蔡明偉。
蔡明偉是黃陂蔡榨人，他的湯麵做得非常受歡迎，客人經常排隊要等很長時間才能買到，很多客人等不及走掉了，蔡明偉為了加快出貨量，通過反覆試驗，摸索出一套「撣面」的工藝，先把面煮七八成熟，然後快速降溫並均勻抹上油，這樣賣面時，出貨量就快了。
有一次蔡明偉在長堤街看到一家麻油作坊，看見他們從芝麻中提取麻油後，芝麻醬閒棄在一邊，香氣撲鼻，他思索到了一個法子，何不將芝麻醬加進面裡試一下呢，於是蔡明偉向麻油作坊老闆購買了些許芝麻醬回家。
在經過多次的反覆試驗，推出他的新產品上街叫賣。不過此時蔡明偉給這個面起的名叫「麻醬麵」，直到1950年時，在工商登記才正式叫作「熱乾麵」。
熱乾麵的面和一般的面有些不同，是一種鹼水面，有點粗、韌，一般需要煮兩次，煮完第一次後要攤開，拌油晾乾，這樣麵條不僅不會黏在一起，還會吸收油香，只需在第二次煮麵的時候稍微燙一下就能出鍋了。
由於熱乾麵使用的醬料是芝麻醬，因此出鍋後，不趕緊吃的話，很快就會幹掉的。
最後，來看看小編的家鄉小吃——拌麵。
3|拌麵
早晨六七點鐘，是學生上學的時候。此時沙縣也早已將鍋爐內的水燒開，製作一碗香氣十足的拌麵了。
拌麵，起源於福建福州、沙縣等地。只不過沙縣的名聲傳播的更遠，說起沙縣，人們總會下意識香氣沙縣小吃，而這沙縣小吃裡，最有名的就屬拌麵與扁食。
拌麵具有香味濃，色澤鮮，原料簡單，烹飪方式易掌握的特點。
僅需將小面放進燒開水的鍋內，拿著勺，用筷子在裡面攪勻，幾分鐘就可以出鍋。拿一個小碟子，將面放置好，撒上蔥花裝飾一番，滴幾滴香油，再放上些許的鹽即可。
喜好花生醬的人，可以在一旁的調味碗裡，用調味勺，撈上幾勺的花生醬，在拌麵上，味道就有了些鹹甜，且油而不膩。
而不愛吃花生醬的，也可以看看醬油、醋等其他的調味，也不是一種選擇。
拌麵由於沒有汁，吃起來可能會有些幹，這個時候可以找老闆要一碗蔥湯。所謂蔥湯，只是老闆從煮扁食的鍋裡打上一碗湯汁，用勺子撒入些適量的蔥花，就製作好了。
我最愛吃的是扁食拌麵，我吃不慣拌麵的幹，又怕多點一碗扁食吃不完，就會老闆要上一碗扁食拌麵。
扁食拌麵是將扁食和拌麵混在一起，既不會擔心太多湯汁濺在身上，也無需擔心太幹難以下咽。把面送入嘴中咀嚼，好吃極了！
結語
除了以上三種麵食，像蔥油拌麵、麻醬麵、油潑麵都是沒有湯汁的麵食，味道也是很不錯，很值得推薦的。
那麼今天的介紹就到這裡了，如果有別的好吃的麵食，歡迎在評論區留下你的看法哦
省點，使人們花對每一分錢！