全國戰「疫」勝利在即。近些天來，武漢疫情的各項數據都有明顯減少，全國人民歡呼雀躍：「熱乾麵」醒了！作為武漢首屈一指的特色美食，熱乾麵也是十分受大眾喜愛，但是熱乾麵要現做現吃，才能品嘗出其風味。沒有機會到武漢城享用熱乾麵的小夥伴，只要掌握製作熱乾麵的步驟和關鍵點，在家也能夠做出香噴噴的武漢熱乾麵！
拉麵
製作熱乾麵的麵條，做好用的是剛剛拉出來的麵條。在大碗中加入小麥粉，加入一小勺食鹽，目的是為了讓麵條更筋道，加入少許家用小蘇打，這樣做會讓麵條在拉扯過程中不容易斷裂、更具有延展性。面和好了之後，需要醒半個小時左右。再將麵團搓成長條，然後拉長，對摺，拉長，如此反覆，直到麵條粗細合適、均勻即可。剛拉好的面，需要立刻放到沸騰的開水中煮。
煮麵
剛剛拉好的麵條，放入沸水中煮至七分熟，也就是麵條外面已經變成透明的顏色，但是內裡還是麵粉的顏色，外面柔軟，內裡堅硬。這樣的麵條吃在嘴裡，會有一點的粘牙。將麵條撈出後放在大碗中，大碗中再倒入適量植物油或者色拉油拌勻，保證每一根麵條上都能裹著一層油。再將裹好油的麵條放入沸水中，麵條稍微翻煮一到兩分鐘，就可以撈起來了。
醬料
熱乾麵好吃，與它的醬料更是密不可分。芝麻醬用香油和勻、懈開。準備適量的滷水汁和生抽。將香蔥、香菜切碎，大蒜子搗碎成泥狀。用鍋燒熱，放入油，油冒青煙時，溫度剛剛好，將切好的酸豆角跟外婆菜放入鍋中翻炒，炒熟後倒入剛剛製作好的麵條中，再加入香蔥、香菜、蒜泥、味精、少許鹽，芝麻醬和滷汁、生抽，一併加入麵條中，然後拌均勻。或者酸豆角跟外婆才在拌均勻後再加入，當作澆頭。
蘿蔔
吃熱乾麵的時候，少不了的小碟菜就是醃製的白蘿蔔了，白蘿蔔不僅脆脆的，而且不辛辣，反而還有一絲絲的甜味，跟家裡面醃製的蘿蔔乾完全不同，這是為什麼呢？因為製作方法不同，脆白蘿蔔這樣醃製：白蘿蔔洗淨，切成大小相似的蘿蔔丁， 蘿蔔丁的大小，影響著醃製的時間，蘿蔔丁放入容器中，每放一層蘿蔔丁，就需要撒上少許的白砂糖，容器快要裝滿時，往容器內倒入白醋，白醋要加到使整個容器內的蘿蔔丁都被浸泡。等到白蘿蔔醃入味了，就可以食用了。
蔥油拌麵
蔥油拌麵作為拌麵的一種，也是極具特色。蔥油拌麵的製作步驟與熱乾麵的步驟大同小異，最為特殊的是拌麵用的油。蔥油拌麵用的油是將香蔥和洋蔥放入植物油中，用小火慢慢熬製，尤其講究火候，火太大會把蔥熬糊，油也會苦澀，火太小會熬不出蔥的香味。蔥油拌麵給人最深刻的印象就是，整個麵條都是香蔥和洋蔥甜絲絲的香味。
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