湖北武漢最出名的熱乾麵是中國十大麵條之一。相信熱乾麵，大家都熟悉吧。大部分武漢人的早餐都是熱乾麵。要說哪裡的人對熱乾麵最有感情？無疑是武漢人。對於武漢人或者長期呆在武漢的人們來說。熱乾麵這是生活的必需品，在外的武漢人民能吃到一碗熱乾麵就算是不正宗，也是一種情懷。武漢人對熱乾麵的情懷就像，廣西人民對唱山歌的感情。
熱乾麵的做法非常之多。但是，就像名字所說，一定要有麵條。做法之多是因為每個做法的配料都是不一樣，吃起來的味道也大有不同。熱乾麵有辣與不辣，全看自己愛吃什麼口味。如果能吃辣的朋友，我還是建議你選擇吃辣的，因為辣味的熱乾麵，可是非常的有味道。熱乾麵一開始不叫熱乾麵，它的前身名為切面。因為武漢夏天的時間長，而且溫度較高，食物容易變質。
長期以來，人們在麵條當中加入食用鹼以防麵條變質。這一做法早在清朝就有記載。熱乾麵的發明是源於30年代初，有一位店家老闆名字叫蔡明偉，他那家店的湯粉非常好吃。但因為太好吃了，客人常常要排很長的隊才能買到。很多客人因為有事或者等不了太長時間還走掉了。蔡名偉因此感到非常煩，他在家想，能怎麼樣才能把麵條搞得更快一些？
為了增快出貨量，他在家反覆研究，終於研究出了名為「撣面」的一道工藝。這樣大大提高了麵條的出貨量。出貨快了，客人也就多了。有一次，蔡明偉去街上遊玩，路經一家店在榨芝麻油。那香味非常誘人。放個一旁的芝麻醬，香味誘人。蔡明偉靈機一動，想著「在麵條裡面加點芝麻醬是不是更香呢？」因此他向那店家老闆購買了些閒置的芝麻醬。
回家經過反覆實驗之後，他覺得滿意了，便拿去出售。客人吃了都大叫好。這就是熱乾麵的由來，這個武漢市民最喜歡的小吃就這樣誕生了。一開始，叫做麻醬麵，直到後面1950年工商局去去登記時，蔡明偉取名為熱乾麵。一碗正宗的熱乾麵，吃了也是有好處的，不只是好吃而已。不僅補充營養。裡面還富含碳水化合物和銅。對人體都有大大的效益。既然熱乾麵這麼好吃，大家一定會問，熱乾麵容不容易做呢？
我勸那些沒做過熱乾麵的人，還是打消這個念頭吧。熱乾麵的每一步都要精挑細選，非常的嚴格，一定要用正宗的廚師，像我們這種半路出家的，還是不要嘗試吧。就算有個正宗的廚師也未必做得了。因為材料那些也是非常的嚴格。大家可以試著自己在家做幹撈，雖然沒有熱乾麵之美味，但還是不錯的選擇，因為熱乾麵的選料和配菜一定要，非常正宗。因為各種原因，熱乾麵在武漢的小吃領域一直處於頂尖，況且一碗熱乾麵價格不是很貴，大家可以去嘗試。