熱乾麵是中國十大麵條之一，也是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。採用鹼水面，並以食油、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、蘿蔔丁、酸豆角、滷水汁、生抽等為輔助材料。熱乾麵色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當做主食，營養早餐，補充人體所需的能量。
熱乾麵是武漢比較出名的小吃之一，色澤黃而油潤，街邊賣的熱乾麵放太多的芝麻醬，熱量比較高，能快速地補充機體所需要的能量。
街邊賣的熱乾麵用的是微微泛著黃頭的鹼麵條，比較硬，耐煮，一般賣熱乾麵，是提前把鹼麵條煮好，客人來了，吃的時候再下入熱水中快速的燙一下，撈出來拌好提前準備好的醬料就可以吃了，很快，2分鐘煮一碗。
正宗的熱乾麵醬料用的是白芝麻醬，我這裡是用自製的花生醬代替了芝麻醬，個人覺得味道更香更濃更好吃。