老實說，很多新手在剛開始接觸普洱茶的時候，常常拿捏不好泡普洱的要領，所以即便手中是花重金買下的優質茶餅，但依舊泡不出上等的滋味。
而說到普洱的衝泡技藝呢，學問可就深了，功夫茶泡法，普洱茶區少數民族的烤茶等等，門路多招式足，無一不是為了激發出普洱最激蕩心靈的陳香與醇厚。
不過呢，上面這些方法難度都比較高，平時大家用得也少，所以今天我們先不聊那些，小編要來跟大家聊的是大家平時最常用最熟悉的兩種衝泡普洱的方法：「悶「和」透「。
其實只要掌握了「悶」和「透」的關鍵，你泡出來的普洱就能比別人好喝喲~
什麼是 「悶「和」透「？
透」和「悶」是泡普洱茶的兩種技巧，它們的區別在於泡茶時是否加蓋。「透」是不加「蓋」，讓茶快速降溫，讓茶香的揮發更緩慢。「悶」是加「蓋」，通過鎖住高溫，快速將茶的香氣激發出來發。
「悶「和」透「該如何使用？
在衝泡普洱茶時，如何巧妙地運用「透」、「悶」兩種技法，最基本的是要根據普洱茶的原料嫩度來選擇。一般說來：嫩普洱多選「透「，老普洱選」悶「。
道理很簡單，因為嫩茶葉容易被「悶熟」，悶泡會讓茶的香味減弱，水味加重，所以嫩的普洱儘量不要「悶」。像較細嫩，不耐泡的普洱，建議大家多可用「留根衝泡法」，就是每泡茶湯不出盡，以保持其滋味的穩定性。水溫也要適當控制，千萬不要使用高溫。
而像老普洱這種「粗老味」重的粗老茶，泡的時候首先水溫一定要高，因為老茶經過多年沉澱，茶葉狀態很平穩，只有用高溫才能把其中隱藏的內質激發出來，所以衝泡時壺蓋儘量不要打開，讓壺內保持一個比較高的溫度。衝泡老普洱時一般建議大家六泡之後開始以5秒為單位逐泡增加悶泡時長，不過具體還是要看茶湯味道來定。
還有一點大家也要注意，就是除了要根據茶葉原料的嫩度選擇「透」與「悶」之外，衝泡普洱所選擇的茶具時應注意的遵循相應的「悶透原則」，也就是說，衝沏嫩度較高的普洱茶時，要選擇例如紫砂薄胎壺、玻璃茶具之類透氣性好茶具，反之，老普洱就要選用紫砂厚壁壺、瓷器等材質較厚、散熱較的茶具來衝泡。
關於普洱的「悶「和」透「，大家都學會了嗎？