說起蜂蜜我們很多朋友都不陌生，但是想要選擇到好的蜂蜜，那可算得上是一種技術活，所以在蜂蜜的「大類」下面，通常還會根據不同的花蜜來把蜂蜜劃分為某種花蜜，比如我們常說的油菜花蜜，槐花蜜，荊條蜜等等都是根據不同的蜜源植物花蜜種類來進行劃分的。
除了按照不同的蜜源植物種類來進行蜂蜜的劃分之外，蜜蜂的質量上還有較大的奧妙，比如我們經常聽說的土蜂蜜、意蜂蜜、成熟蜜、水蜜等等，如果再加上真假型的，歷史遺留的，那麼還有什麼巖蜜、假蜜、勾兌蜜、濃縮蜜等等，如此看來，蜂蜜文化可謂是博大精深，想要弄清楚蜂蜜的問題，還別說，真的比較困難。
最近有網友問蜂部落小編一個問題，說自己購買的時候養蜂人向他推薦了「魚眼蜜」，說這種蜂蜜質量非常好，營養價值高，真相究竟如何？我們接著往下看。
什麼「魚眼蜜」？
根據網友的介紹，所謂的魚眼蜜，指的實際上是一種特殊的蜂巢蜜。見過蜂巢蜜的朋友都知道，蜂巢蜜就是還沒有取出來的蜂蜜，被蜜蜂用蜂蠟封在巢脾裡面，消費者吃的時候可以連同巢脾一同吃掉，然後把蠟渣吐出來。
魚眼蜜類似於上面提到的蜂巢蜜，與蜂巢蜜不同的是，魚眼蜜的封蓋上面並不是封死的，而是有一個小孔，看起來有點像魚的眼睛，被養蜂人形象地稱為魚眼蜜。
魚眼蜜質量真的很好嗎？
作為消費者，相信很多朋友對蜂蜜封蓋上的小孔倒是沒有什麼興趣，有興趣的是這樣的蜂蜜質量到底好不好吧，那麼今天蜂部落小編就從蜜蜂釀蜜的這個過程來給大家科普一下這個問題。
純天然的蜂蜜根據釀造的這個過程，一般在蜜蜂養殖中分為三種成熟度，成熟度越高，質量越好。
第一種是我們常說的水蜜，是蜜蜂從野外採集了花蜜以後還沒有完全釀製成熟的蜂蜜，標準是蜂蜜散在巢房裡面上面沒有封蓋。
第二種則是上面我們提到的魚眼蜜。蜜蜂在釀造蜂蜜的時候，當蜂蜜成熟以後，工蜂會用蜂蠟將蜂蜜封蓋，這樣的蜂蜜才算是真正的成熟蜜，而我們看到的封蓋上還有小孔的蜂蜜，其實就是蜜蜂正在封蓋的蜂蜜，但是還沒有封蓋完成。
第三種是封蓋蜜，這種蜂蜜才是真正意義上的成熟蜜，是蜜蜂把花蜜充分釀造以後，蜂蜜中已經充分地混入了蜜蜂活性酶，水分充分蒸發以後，蜜蜂再用蜂蠟將巢房口封住。
由此可見，上面我們提到的「魚眼蜜」，嚴格來說只能算是一種還沒有充分成熟的蜂蜜，只是質量比水蜜要好點，但是又達不到成熟的封蓋蜜的標準。所以說養蜂人說這樣的蜂蜜是好蜂蜜，這肯定是不正確的，如果要蜂蜜的質量好，最好還是封蓋的，而且封蓋以後等幾天質量會更好。
只要是巢蜜就是好蜂蜜嗎？
上面我們提到了魚眼蜜就是巢蜜，那麼是不是說只要是還在巢房中的蜂蜜，就是好蜂蜜呢？其實這也是不一定的，就我們喜歡蜂蜜的朋友的習慣，通常除了蜂蜜的成熟度外，很多朋友還會關心蜂蜜的種類，比如中蜂蜜在我國一般比意蜂蜜更受歡迎，油菜花蜜太多，價格相對又比較低。
除了蜜種原因之外，我們還應該考慮蜂蜜的純天然性，因為蜜蜂是可以餵養的，如果蜂巢中的蜂蜜不是蜜蜂採蜜蜜源植物的花蜜釀成的，而是養蜂人通過飼餵釀出的，這樣的蜂蜜也是不能算是好蜂蜜的。