作為全球最大的便利連鎖品牌，7-ELEVEN去年4月首次進駐上海，短短一年間就發展到20家店。對於已有4000多家各種品牌便利店的上海來說，便利店市場是否已經飽和？7-ELEVEN今後幾年在上海又有怎樣的拓店擴張計劃？昨天，記者就此專訪了擁有上海地區7-ELEVEN經營權的統一流通次集團大陸區總經理黃千裡。
目前20家店全盈利
記者：去年進滬時，上海一些連鎖商業專家對來得最晚的7-ELEVEN並不看好，一年開店20家的業績是否超出了你們的預期？
黃千裡：我並不認為上海的便利店市場已經飽和。在臺灣地區，7-ELEVEN有4800多家店，幾乎每一個有人居住的小區附近都能看到7-ELEVEN的身影。7-ELEVEN與上海其他便利店在經營理念上的最大不同就是，我們提出了「方便的好鄰居」、「你家裡的冰箱和廚房」這一理念，每天早上，不希望在家裡廚房做飯的居民可以在7-ELEVEN買到豆漿、饅頭、包子，中午，在附近寫字樓上班的白領可以在7-ELEVEN的「快餐島」買到品種豐富的商務快餐。我覺得，7-ELEVEN進入上海一年來帶來了便利店市場的一次重新分配，目前上海20家7-ELEVEN店店盈利，單店盈利是同業單店業績的1倍，就很好地說明了這一點。
已推出百道本地化佳餚
記者：7-ELEVEN的「快餐島」、現磨咖啡(同臺灣CITY CAFE)、日本風味小吃「好燉」等都是上海其他便利店所沒有的業態，從一年來的經營情況看，哪些最受歡迎、哪些需要改進，今後7-ELEVEN還會引進哪些新業態和新商品？
黃千裡：自去年入駐上海以來，已開幕的7-ELEVEN各店鋪不斷為消費者持續創造驚喜。例如自開幕之際就深受上海白領歡迎的現炒快餐「快餐島」，自開發以來已經連續推出了100道以上的本地化美食佳餚，購買量超過了45萬人次，飯盒疊起來的總高度相當於87座東方明珠的高度總和，而每日使用的白米重量也已超過了1噸。我們調查發現，最受上海消費者歡迎的前三大菜品分別是「地三鮮」、「西紅柿炒蛋」和「奧爾良雞腿」，分別來自純正的東北菜、典型上海菜和美國風味菜，皆是口味佳性價比高的菜品。
記者：聽說現在7-ELEVEN的「快餐島」還有下午茶的服務？
黃千裡：目前上海的20家7-ELEVEN平均單店每日都能賣出約400份「快餐島」的便當，而銷售最好的天鑰橋店單日有600份左右，「快餐島」的銷售大概佔業績的二成。由於在市場調查的時候，許多顧客反映想在7-ELEVEN喝到來自臺灣的正宗珍珠奶茶，統一超商聽到這樣的需求後，決定從臺灣引入最正宗的原料來開發這項產品，其珍珠是薯粉做的，絕對健康。我現在可以向你透露的是，針對調查中上海消費者提得最多的消費需求，7-ELEVEN特別研製了現煮新鮮豆漿和奶茶系列產品，其中奶茶為國內便利店首見，目前正在測試中，不久即可上市。特製現煮新鮮豆漿產品嚴選東北優質黃豆研磨，將於每日配送到店，滿足追求健康樂活年輕大眾一日之計在於晨的營養早餐需求。這樣做不但可以提高廚房和廚師的利用率，更因擁有自己的廚房，統一超商在開發這類鮮食產品上有其他同業難以仿效的優勢。7-ELEVEN的目標是成為城市中最大的豆漿鋪和奶茶鋪。
上海至少可開2000家
記者：目前7-ELEVEN在上海的選址主要是哪些地段，下一步在拓店數量和選址上會有哪些考慮？
黃千裡：在選址方面，7-ELEVEN的排序依次為商住混合區、商業區、交通轉運站、住宅區。臺灣地區的總人口為2300萬，7-ELEVEN開了4800多家店，按照上海的人口數量和收入水平來測算，如果參照臺灣地區每1萬人開1家店的比例，上海至少可以開出2000多家7-ELEVEN店。目前7-ELEVEN的拓店計劃是這樣的，第一年是在「試水溫」，通過對上海不同商圈、不同消費習慣顧客的調查，統一超商將會總結這些經驗，預計2010年會開出50家、2011年底時希望能有165家，5年內計劃開出300家7-ELEVEN。上個月我們參加了全球7-ELEVEN的董事會，值得一提的是，統一超商上海以短短一年的時間，單店創造的收益考慮國民所得等因素後，排名全球7-ELEVEN的第四位。
（東方早報 俞凱）