說到香蕉，很多人都喜歡吃，香蕉是一款比較親民的水果，口感細膩，香甜軟綿，老少皆宜。昨天我也買了一把香蕉，剝了皮吃了幾個還剩好多，大家都知道香蕉不易儲存，放冰箱一會皮就黑了，放在常溫下也容易幹皮或者直接壞掉，所以我要趕緊吃掉它。其實香蕉偶爾也可以換個方法吃，今天就教大家自製香蕉餅，香甜可口，不用發麵，小朋友特別愛吃。
軟糯香甜的香蕉餅
今天要做的的這款香蕉雞蛋餅的食材特別簡單，就是把香蕉壓成泥，然後加入雞蛋和麵粉攪拌成麵糊，放入鍋中攤成小餅即可，營養美味，很多寶寶都喜歡，咬一口香甜軟綿，夾帶著香蕉獨特香味，真的太好吃了。1根香蕉，1顆雞蛋，在家就能做香蕉餅，軟糯香甜，一上桌就被搶光了。
香蕉餅
【香蕉雞蛋餅】
準備食材：香蕉1根、雞蛋1顆、麵粉適量。
1、將熟透了的香蕉剝去外皮，掰成小段放到一個大一點的盆中，用勺子碾壓成泥狀，越細膩越好，這樣攤出的餅沒有顆粒。
香蕉泥
2、在香蕉泥盆中打入一顆雞蛋和少許的麵粉，喜歡吃甜的可以放入適量白糖，不喜歡可以不加，香蕉本身自帶甜味，然後用筷子攪拌成沒有乾麵粉的麵糊，麵糊的稠度決定餅的厚度，喜歡吃薄餅的可以加點牛奶口感更好。
香蕉雞蛋麵糊
3、電餅檔預熱後，不用刷油，用勺子挖一勺麵糊，向電餅鐺裡一個地方倒入，不要抖動，這樣攤出的餅才是圓的。
小麵餅
4、中火烙至一面凝固，表面出現氣泡，翻烙另一面，另一面烙至金黃，香蕉雞蛋餅就熟了，可以出鍋了，看成品圖。
成品出鍋
【小技巧】
大家在選購香蕉的時候，一定要選外皮發黃裡面熟透的，這樣的香蕉味道特別濃鬱，做出來的餅也特別香。