街邊店裡的炸雞排金黃酥脆，咬一口外酥裡嫩，再撒上些配料，好吃到爆，怪不得小朋友都喜歡吃，可是家長又擔心店裡的油不好，既然這樣還不如自己在家裡做，外面賣15塊錢一份，而自己做成本不到5塊錢，做炸雞排用到的是雞胸肉，我們這是7塊錢一斤，算下來，一塊雞胸肉最多三塊出頭這樣，很實惠，那麼現在就來教大家製作方法。
【食材】
雞胸肉一塊，玉米澱粉適量，雞蛋液2個的量，麵包糠適量，蔥白適量，姜適量，料酒一勺，生抽一勺，蠔油一勺，鹽一小勺，胡椒粉一勺，燒烤粉一勺
【做法】
①雞胸肉從中間切開不切斷，用刀背把雞胸肉全身敲個遍，這樣操作雞肉肉質更松嫩易入味。
②把雞肉放入碗中，加蔥白，薑片，胡椒粉，燒烤粉，料酒，生抽，蠔油用手抓勻醃製一個小時。
③把醃好的雞肉放在鋪了玉米澱粉的大盤中，兩面均勻地粘上一層玉米澱粉，然後再裹上蛋液，確保兩面都能沾滿蛋液，最後再裹上麵包糠，裹好後輕輕按壓，使麵包糠牢固在雞排上。
⑤炸好的雞排放在油紙上片刻，切塊，我家孩子喜歡配番茄醬蘸著吃，趁熱吃口感最好，咬一口嘎嘣脆。
【小提示】
①雞排醃製的時間長些比較容易入味。
②炸好的雞排記得要復炸，這樣炸出的雞排酥脆不油膩。
③裝麵粉，雞蛋液和麵包糠的盤子要選大點的，這樣好操作。