根據我在電視上聽到的一項調查顯示，青木瓜沙拉是泰國女性中最受歡迎的菜餚。這是東北部的食物，可以吃糯米和其他東北菜，如甜麵包，牛肉沙拉和竹筍沙拉
兩種最受歡迎的青木瓜沙拉有幹蝦或鹹蟹。綠色番木瓜沙拉用幹蝦和花生叫som tum泰國。綠色木瓜沙拉配鹹螃蟹稱為som tum pbooh。大部分成分都是一樣的。我媽媽喜歡幹蝦和鹹蟹。
5個 櫻桃西紅柿2 辣椒1湯匙 幹蝦1 1/2湯匙 魚露1 瓣大蒜6個 綠豆2杯 切碎的 青木瓜3/4 石灰1 1/2湯匙 棕櫚糖2湯匙 烤 花生 可選
提示和技巧
對於素食主義者SOM TUM，省略魚醬蝦幹和替代醬油。有些人用羅望子代替石灰。常規糖可以代替棕櫚糖。我通常省略花生，因為我沒有花生。這裡列出的魚露，酸橙汁，棕櫚糖和辣椒的平衡是指導方針。Som tum是一道獨立的菜餚，你會發現你可能會喜歡你的菜餚，比如食譜所要求的更多
許多亞洲超市已預先切碎青木瓜，這就是我使用的。但是，如果你只能找到整個青木瓜，木瓜可以用普通的奶酪刨絲器去皮和切碎，中等到大的孔。或者，如果你能找到一個木瓜粉碎機，那就太棒了。當你靠近中心時，你會看到裡面的白色未成熟種子。停下來，移到木瓜的另一部分。丟棄任何進入碗中的種子。如果你有一個帶磨碎機的食品加工機，你可以更快地切碎木瓜
在泰國，青木瓜沙拉是用粘土砂漿，木杵和抹刀製作的。先搗碎一瓣大蒜。然後加入綠豆和一半的櫻桃番茄。搗幾次只是為了碾碎豆子，從番茄裡取出汁液。添加辣椒和粉碎它們就足以釋放熱量，除非你喜歡你的沙拉真的很熱。加入青木瓜，幹蝦，烤花生，魚露，酸橙汁和棕櫚糖。用研杵將混合物推入研缽和抹刀中 將其向下推，使混合物充分混合。但是，如果你沒有足夠大的砂漿，你可以粉碎大蒜，西紅柿，青豆。將它們放在一個大碗裡。將幹蝦，魚露，酸橙汁和棕櫚糖加入碗中。加入青木瓜，拌勻。搭配糯米和白菜，青豆和泰國羅勒。對於som tum pbooh，省略幹蝦和烤花生，並添加鹽漬蟹。我將鹹螃蟹微波爐煮 30秒，然後將其加入木瓜沙拉中以殺死任何殘留的細菌。只加入一半要求的魚醬，因為鹹螃蟹可能很鹹。
豬肉皮一直是我最喜歡的東西。脆脆和味道難以形容。坐下來喝上你最喜歡的飲料，然後將這些嬰兒蘸上像Nam Prig Noom或辣椒醬這樣的辣醬，大碗就會很快消失
我想製作自己的豬皮，以便將一些東西扔進熱油中，並將它吹10次。在我上次訪問我當地的西班牙裔商店時，準備使用的豬肉卷帶回家了。樂趣開始了。乾燥和油炸外皮的過程比我想像的要容易得多。拍完照片後，一碗豬皮很快就消失了。請確保在吃豬肉皮之前喝大量的液體，以防止肚子疼和脫水。
1包 豬肉皮片
1/2杯 食用油
提示和技巧
當它們有點乾燥時，我發現更容易切割外皮。但是如果你可以在它們新鮮時將它們切成條狀，則不需要先將它們中途乾燥。 油應該是熱但不是煙。如果你的油開始冒煙，請調低溫度。 你可以撒上少量的鹽，作為零食。
烘乾外皮：
好好衝洗豬皮。讓它在170華氏度的烘箱中乾燥一小時，或者直到幹到足以切割但不會太幹。用鋒利的刀切割並將豬皮拉成條狀，英寸。用一隻手握住刀，然後將紙張拉起來切割。條帶的寬度應為約3/4英寸，長度應為4-5英寸。將條帶放回烤箱中一小時左右，直至乾燥。外皮因為深橙色
煎炸皮膚：
你想讓豬油變得非常熱，以免豬肉鬆起來。將油加入炒鍋，鑄鐵或油炸鍋中。將一小塊外皮放入油中測試油溫。如果外皮立即膨脹，油足夠熱。將豬皮加入熱油中。它可能會開始飛濺，你可能想戴上烤箱手套來保護你的手臂和手。將炒鍋中的豬皮放在鍋中，這樣它們都可以接觸油並起泡。將豬扒推入油下以獲得您可能錯過的所有鍋。一旦豬肉沾上粉刺，準備就好不到一分鐘。去除外皮並排出油。與Nam Prig Noom一起食用或作為麵條湯的一面。將外皮存放在密閉容器中以保持其酥脆。