■ 文｜羅妍，香港財華社財經記者。
快節奏的香港，自然缺少不了豐富的快餐飲食。除了已在內地打開市場的翠華、太興外，香港的本土快餐其實被一個羅氏家族佔據了半壁江山。
羅氏家族第一代代表人羅桂祥，是維他奶公司(00345-HK)的創始人，其弟羅騰祥和羅芳祥分別創立了大家樂(00341-HK)和大快活(00052-HK)兩大快餐連鎖公司，兩家品牌的快餐分店遍布全港各個街區，也就是說，從豆奶、檸檬茶、牛奶，到早餐、中餐、下午茶和晚餐，羅氏家族的生意貫穿了每一個香港人的日常。
家族中最年輕的上市公司大快活，今年也邁入45周年，大快活周四公布截止2017年3月底止年度業績，收入增加6.3%至25.809億元，盈利增加2.2%至2.053億元，公司宣布派末期息58仙，為慶祝成立45周年，派特別末期息50仙，全年合共派息142仙，派息率88%！
大快活截止2017年3月底止全年業績（單位：港元）
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雖然高派息令股東開心，但令市場憂心的是，大快活若撇除去年出售持有待售的非流動資產收益淨額，上一財年核心盈利僅增加8.6%，與去年核心盈利增幅31.3%相比大大縮水，同時毛利率亦按年降低0.4個百分點至15.5%，難道大快活賺錢能力減弱了？
大快活訴苦一：人手難請工資飆升盈利辛苦！
大快活主席羅開揚在周四的全年業績會上大吐苦水，表示食材、租金尚可保持穩定，但年內員工薪資增長太高，主要因難以在市場聘請人手，現在公司擁有4000多名員工，仍欠缺400至500名員工。大快活行政總裁陳志成表示，相信員工人數未來只會增不會減，公司增聘了商業拓展、訓練和送餐崗位的同事，認為有利業務長遠發展。
基於這一原因，陳志成預告，接下來一年可能調升價格，幅度不超過1.5%，會考慮顧客的承受能力。
對於如何解決人手短缺的燃眉之急，大快活的殺手鐧竟是多聘請一些兼職員工。據財華社記者向一位大快活經理了解，兼職員工的工資最低每小時約38港元，略高於最低工資每小時34.5元的標準，但如果是具有經驗的水吧員工，時薪可達50港元，廚師時薪可達70港元，兼職員工可自行選擇工作時長，全日工作時長則為9小時。
據了解，香港麥當勞時薪約35港元上下，相比較而言，大快活對員工算是大方。陳志成指，雖然工資不會有太大調升，但會增加獎金、補貼，另外，也不希望員工工作時間太長，會多聘請兼職員工紓緩壓力。
陳志成表示，難請人的主要原因是，員工對單一、枯燥的工作內容感到無趣，因此公司增加培訓、管理方面活動，希望員工做得開心。
對於陳志成所指增加的送餐員工，其實是大快活近年布局晚市送餐到位服務，晚餐時間顧客坐在位置上就可以拿到餐，不用排隊等候，並請來形象可愛的杜汶澤拍攝廣告推廣，一下子就抓住了民眾歡心。
大快活訴苦二：租金從來沒降過！
大快活的另一壓力來自店鋪租金，陳志成指，今年中將有三分之一店鋪續租，租金總體將調升7%至8%。羅開揚透露，除了個別街邊店鋪外，租金從來沒有降低過，尤其是商場租金高企不下。
儘管如此，大快活仍不會停下開店步伐，陳志成透露，預計今年在香港增開13至14間新快餐店，其中10間已經落實，相信今年新開店數目多於去年。大快活截止2017年3月底止年度，共在香港新增18間分店，香港店鋪數目合共134間，包括125間快餐店和9間特色餐廳。內地市場方面，大快活上一財年新增2間分店，陳志成指，接下來會繼續在華南地區城市的住宅區域布局。目前大快活在內地擁有9間店鋪。
大快活的信心可能來自上一財年內香港區同店銷售上升約4% ，中國同店銷售下跌約1%，陳志成表示，香港快餐店每人平均消費已由35港元增至35.5港元，而內地同店下跌主要因關閉店鋪所致，接下來公司對餐牌、餐價作出調整，配合顧客需求，以促進同店增長，例如推出便宜的20元早餐。他又透露，大快活副線特色餐廳ASAP及一碗肉燥的毛利率更高，ASAP每人平均消費約80港元，但店鋪新開張的不能形成規模效應，預計亦需2至3年才可達到收支平衡。
大快活仍感快活：不差錢！希望維持高派息
雖然苦水一大堆，但被問及未來能否維持一樣的高派息，羅開揚笑逐顏開稱「自己都想」，公司現金流穩定，如果沒有回購需要，會儘量維持高派息回饋股東。
截止2017年3月底止，大快活銀行存款和現金為5.03億港元，銀行貸款僅360萬港元，資本負債率進一步下降0.5個百分點至0.5%。果然不差錢！
陳志成並信心滿滿的表示，看不到香港餐飲業有風險，尤其是快餐業，是市民的基本需要。
據香港政府統計處數據顯示，2017年第一季餐飲業總收益約277億元，按年升4.1%，其中快餐店的總收益以價值計及數量計分別上升5.4%及2.5%。
不過，大快活能否繼續快活下去，還取決於一眾吃貨們的選擇。
■ 編輯｜徐冰瑩，財華社財經編輯。