在北京、上海流傳著這樣一個傳說，如果你沒有來過桃園眷村，失去的是一次對臺灣文化的理解；如果你沒有吃過桃園眷村的早餐，錯過的卻是臺灣本土的味道。
在有人願意排兩個小時，只為和心愛的人分享一杯眷村的豆漿；也有人願意花時間，在眷村中尋找地道的臺灣文化，更有人表示，一個連碗都會寫詩的食肆，才是有腔調的文藝……
今天，你去桃園了嗎？成為北上人人掛在嘴邊的話，而就是這樣一家餐廳，文藝和逼格相互融合，賣的卻是最最簡單的早餐——豆漿油條燒餅。這次到上海出差，O2O君就去體驗了「對立」創新的桃園眷村。
眷村，是指早年因為國共內戰失利的國民政府，為了安排被迫從大陸遷至臺灣的軍人及其眷屬所建的房舍。特殊的形成原因，也造就了眷村文化對故往情感的集結、守護與傳承。
眷村對臺灣文化和飲食習慣的影響都不可小覷，鄧麗君、林青霞、楊德昌等等很多名人都在眷村生活過。臺灣一共有900左右個眷村，其中桃園縣最多，顧名思義，「桃園眷村」就是臺灣生活文化的一種映射。
縱觀其整體，桃園眷村以對立衝突的手法，在顧客心目中形成強烈的衝擊和記憶點，這種獨特的體驗自發在朋友圈中傳播。
在有人願意排兩個小時，只為和心愛的人分享一杯眷村的豆漿；也有人願意花時間，在眷村中尋找地道的臺灣文化，更有人表示，一個連碗都會寫詩的食肆，才是有腔調的文藝，總之，火遍整個餐飲圈……
桃園眷村就在臺灣文化中陳釀發酵，在上海開了６家分店，在北京和成都等地各開設了一家。在裝修上，每一家都有略微差別的詩意裝修，全黑系門頭讓桃園眷村看上去時尚、大氣，逼格滿滿。
從去年年底在上海泰州路開了第一家小店之後，空前的火爆景象讓多家購物中心拋出橄欖枝。已不僅是一個餐廳，成為一個帶有強烈臺灣特色的文創品牌。
寫意、木頭、復古，是「桃園眷村」店內設計的三個關鍵詞，帶著濃濃的臺灣風味，設計師當然來自臺灣。門口處就有眷集的詩詞，店內細節處滿滿都是都是臺式小風情，朋友圈上鏡指數超高。
菜單採用簡潔、復古的木製牌，菜品分為燒餅、飯糰、包子、油條、飲品和冰品６大類，算下來總共20餘種，產品研發全部出自臺灣師傅。
6元一根的油條，最低8元一碗的豆漿，燒餅也從10元到32元不等，飯糰16、22、28三個價位，而肉包26元兩個起售，這個對於很多人來說有點奢侈的價格依然擋不住顧客的熱潮。
桃園眷村將油條、豆漿等等傳統早餐以追溯「老味道」「舊情懷」為主題改頭換面，賦予新的腔調。豆漿和燒餅是他家的招牌產品，據介紹，豆漿也能售出1000多碗。
精工細作的帶有臺灣風味的傳統早餐+精心設計的帶有復古情懷的文藝店面環境，這些與「以往」截然不同的就餐體驗帶給顧客強烈的顛覆感與心理衝擊，大量顧客帶著獵奇的心理來，也真就感受到了全新的體驗，於是好感油然而生。
產品都靠手工製作，主打的經典搭配就是燒餅配豆漿，人氣超高，還有油條，這是爆款，基本上是每桌必點。
開放式的明檔，看著比較乾淨。店面用的還是老式的門板，因為所有東西都是現做現賣，所以門口常常人頭攢動排著長隊。服務員態度特別親和，工作服都帶著古風感。
在顧客體驗上，喝完豆漿你會發現碗底還有「眼前一亮」的小彩蛋，碗底藏詩這事逼格真的很夠，這種表白方式，文藝到不要不要的。
桃園眷村的營業時間是早7點到凌晨2點半，但其實清早並非是客流高峰。早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵全時段的經營，以提升餐廳空間和時間的利用。
在每個城市都會有一間店鋪作為24H全時段運營的試點，「經營早餐品類」的桃園眷村打破了早點不做夜宵的傳統思維，這也是一個創新。
目前，開設多種形式的店，不同形態的店客流高峰也不一樣。比如上海第一家店，是街鋪社區店，老百姓成了最常光顧的食客，通常是晚上10點這裡會排大隊；而對於購物中心店，還是正常的午、晚餐客流會多。
開業營銷玩得也很文藝，開門見禮來店即送「誕生禮」，每一家新店還贈送限量版 「誕生卡」。桃園眷村正在加速拓店計劃，預計今年新建20家左右的門店。
總結：眷念桃園舊時的古早之味，不僅僅是一家食肆，更是一種值得回味的生活方式。本身主打對「古早味」溯求，整體形象也是頗有格調，加上「舞獅」「穿越」「小眷村」「眷市集」等活動的渲染，儼然已經成為了文青們的打卡聖地。
採用對立元素所產生的富有詩意的平衡，以過去的回憶烹飪當今時代感，桃園眷村就是是一個充滿「對立」的品牌。當一個品牌自身具有一些衝突對立屬性，它變得更吸引人，更具可傳播性。
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作者：羅華山 | 來源：餐飲O2O | 整編：小貝
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