話說春季不易多吃油膩，要以清淡為主，一是可以保護腸道，二是可以起到健康作用。今天三妹就給大家分享一道簡單的家常美食，做法簡單快捷，營養豐富，並且經濟又實惠。
一年四季我們最常見的蔬菜無非也就是大白菜了，大白菜也屬於一種常見的蔬菜。大白菜經濟又實惠，就是因為這樣，也就成為了餐桌上熟客。
白菜富含胡蘿蔔素、維生素c、葉綠素、蛋白質、礦物鹽、膳食纖維和少量的碳水化合物。白菜每100克可食部分含蛋白質1.9克、水分96克、鈉92毫克、維生素c50毫克、胡蘿蔔素260毫克。
白菜性甘味平，具有生津止渴，通利腸胃、增強抵抗力，美容養顏之功效。常吃白菜身體好。
接下來開始我們的美食分享，我們今天用到的食材有：
大白菜 一顆
青辣椒 兩個
香菜 兩根
蔥 一段
蒜 四瓣
做法如下：
1：首先把大白菜的外邊幾圈剝下來，我們取中間的白菜心。白菜心比較嫩，嚼著比較清脆並且伴有甘甜的味道。白菜心剝開，蒜去皮，香菜擇淨、蔥去皮。然後放到盆裡分開洗淨。
2：洗好的白菜放到桌子上，然後把白菜葉一個一個的疊起來，（這樣切的時候方便一點），切成像筷子粗細就可以了。把白菜放到盆裡，加入一勺鹽先醃製一下。
2：把洗淨後的白菜葉一個疊一個的放在一起，然後切成筷子粗細的條狀，然後放到盆裡。這時要把蒜切沫，取一個小碗，蒜沫倒在碗裡，倒兩勺涼拌醋，一勺生抽攪拌一下，浸泡兩分鐘
3：醃白菜的同時，我們做點配菜。蔥葉斜刀切段，蔥白切成絲狀。把香菜切段、青椒切長條狀備用，蒜用刀拍一下，（此時蒜已經拍碎了）然後在切一下備用。
4：切好的香菜段、蔥花和少許蔥白絲，一同放到醃白菜的盆裡。現在開始調料：少許味精，半勺雞精、一勺麻辣料（喜歡吃辣的可以加一點，根據自己口味適量添加）、少許胡椒粉、兩勺白醋、一勺料酒，在倒入我們家鄉的特產，小磨香油，用筷子快速攪拌均勻即可。（因為白菜是醃過的，所以此時可以不用加鹽了）。
5：把拌好的白菜裝入盤中，撒些香菜，把蔥絲撒在上面。盤底我用了青辣椒做花邊，做一下裝飾。
涼拌白菜做好了，做法簡單，清脆爽口。平時吃得太油膩，剛好這道菜可以清爽一下自己的胃口。
三妹小提示：
1：蔥白切絲是為了拼盤起一定的效果，說白了就是做下點綴。
2：小磨香油就是芝麻油，我們這都是自家種的芝麻，自己加工成芝麻油。放芝麻油是為了使菜的味道更加香，口感會更好。涼菜最不可缺的就是芝麻油。
今天就和大家分享到這裡，感謝你的觀看，如有要修改之處，歡迎你的指正與批評。如果你喜歡了，在你觀看的同時還可以轉發給你朋友哦。