很多人說沒有吃過麻辣香鍋也不知道什麼是麻辣香鍋雞翅，這裡介紹下麻辣香鍋雞翅是重慶的土家風味，由於香，麻，鮮，辣深受全國食客的喜愛。後來慢慢的商業化分布全國各地。即使如此還是很多人沒有吃過，想嘗下是什麼味道的可以學習下本篇文章只要做出香鍋醬那什麼菜都能做成香鍋。
香鍋醬配方:配料：老乾媽15克（辣椒醬），牛肉醬8克，排骨醬5克，海鮮醬2克，蒜蓉辣椒醬10克，耗油10克，雞汁10克，麻椒油5克。郫縣豆瓣醬5克，花椒5克，火鍋調料10克。香料：辣椒麵30克，麻椒粉2克，孜然粉3克，桂皮20克，香葉2克，白寇2克，白芷1克，山奈1克，草寇1克，八角5克，草果1.5克，大蔥20克，生薑60克，蒜泥10克。做法：鍋中加500克油，先把蔥姜蒜炸香撈出，在下辣椒麵和香料（香料磨成粉）炸香再下各種配料炸香即可.雞翅需要焯水瀝乾後下油鍋炸至金黃色。
注意根據自己的口味進行調整材料。基本上做香鍋的材料都是事先處理好的焯水煮熟了在油炸最後在加醬混合炒勻。比較常見有加魚豆腐的，土豆的，大蝦的，豆乾的，四季豆，蝦等，