澎湃新聞記者 徐笛薇
2017-11-02 18:06 來源：澎湃新聞
「想吃地鍋雞。」「OK，已做。」「我想吃牛蛙！」「10月25日晚來。」
香酥鴨、生炒雞、紅燒魚、酸菜魚、紅燒肉、糯米肉丸⋯⋯有多久沒有吃到家鄉菜了？想吃什麼？請貼條留言。近日，合肥工業大學新區的一家食堂因推出「點餐牆」服務，讓同學吃上一口正宗的家鄉菜而「走紅」網絡，被網友評價「暖爆了」。
大學食堂的暖心點餐牆一個多月以來，安徽省合肥工業大學翡翠湖校區二食堂分外熱鬧。食堂的牆上特意開闢出一快粘貼板——「我的地盤你做主。想吃什麼就點什麼，滿足你！」標題之下，點餐牆上貼滿了紅黃藍各色便籤條，學生們把想吃的菜品、口味，甚至想吃的時間都寫下來，給大廚留言。
香酥鴨、生炒雞、紅燒魚、酸菜魚、紅燒肉、糯米肉丸、土豆燒牛肉、土豆燒雞、蛤蜊雞、基圍蝦、辣子雞、筍乾⋯⋯點餐要求五花八門，而每個需求旁邊也能看到食堂大廚的及時回覆：「已做，OK」、「星期一中午上菜」。
11月1日，合工大飲食服務中心綜合服務部主管何強向澎湃新聞（www.thepaper.cn）介紹，該食堂由學校自主經營。目前合工大在合肥的兩個校區在校生約有40000多人，算上清真和教工餐廳共有14個食堂。
「我們食堂單餐的服務人次在4000人左右，但是在餐廳的二樓，面對競爭，一直也在想辦法。」該食堂負責人王登峰說，前陣子自己翻看食堂意見簿，發現一個學生留言想吃鹹的西紅柿炒雞蛋，一個說想吃甜味的西紅柿炒雞蛋，「需求完全不一樣啊。」為了更好得滿足來自五湖四海的學生需求，王登峰就想出了提供點餐服務的主意。沒想到，9月中旬一經推出，反響很不錯。
不超5元，八成以上滿足要求「明天是我的生日，希望可以吃到一碗陽春麵。在家的時候不樂意吃，好久沒回去了，突然很想念。」10月中旬，一名大四在學校準備考研的女生留下了這樣一張點餐便籤。而食堂的回覆讓她暖心不已：祝這位同學生日快樂，我們很樂意為您的生日增添一點光彩。中午呢，我們真的有點忙，希望您在17：30——18：00過來我們這邊，免費贈送一碗。您這邊的暗號是：老闆，一碗陽春麵。我們的口號是：祝您生日快樂。18號窗口，不見不散！
這名女同學吃完再回復了一張留言稱，「陽春麵非常好吃，生日歌也很感動，最愛二食堂」，並把此事上傳微博，一下讓「點餐牆」在校園裡「火」了起來。
「現在每天能收到50到70張留言，有專人負責回復和統計。這幾天學生點牛蛙、大閘蟹、鯽魚湯的比較多，也有調皮學生開玩笑說要吃滿漢全席。」王登峰說，學校有專職部門統一採購原材料，對於學生現在天南海北的點餐八成以上能滿足要求。
當然，他也表示，食堂共有4名廚師，每天中午製作60多種菜品，同時保證每天更換20多種，平時以做徽菜為主，力量有限，所以遇到不熟悉的東北菜、江西菜就得去網上現學或者跟同行交流，反覆嘗試。「有個學生想吃鍋包肉，我們做了幾次口感不滿意，就做員工餐吃了，現在差不多了，約了他6號來吃。如果原材料採購有困難我們也會告訴學生。」
此外，王登峰介紹，學生點餐不需要加錢，完全當做一項福利，所有葷菜一份售價也不會超過5元。「比如學生要吃蟹，我們就把大閘蟹剪開做成一鍋香辣蟹，其他同學也可以打這份菜，賣完就結束。」
學生點餐不需要加錢，所有葷菜一份售價也不會超過5元。對於「點餐牆」推出後的工作量和資金成本的增加，何強表示，學校食堂本身也不是以盈利為目的，主要還是做好學生們的服務，把控飯菜質量以及微笑服務。
「這對食堂來說也是一次創新，學校方面也很支持，之後需求如果再增加，還將進一步完善。」目前，該食堂決定，配合「點餐牆」服務，18號窗口將作為長期的特色，延續下去。校方也正在討論將促進各食堂開展出自己的特色。
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