中國僑網12月25日電 據馬來西亞《星洲日報》報導,日前,馬來西亞哥打峇魯唐人坡經營約50年的著名年餅麻粩正式開市。然而,由於麻粩原材料成本越來越高,業者無奈之下進行了漲價。
在製作麻粩的原材料中,糯米的價格浮動最大。2018年,一包25公斤裝的糯米要價95林吉特,如今卻賣到188林吉特一包。此外,81歲的老業者李義安說,麻粩是年餅之中工序最繁雜的,從挑選都蒸煮糯米、炒芝麻、處理芋頭和麵團,到上麥芽糖和芝麻等等,都十分耗時。
李義安說,麻粩製作成功與否,最大的關鍵是各種原材料的嚴格挑選及達到等級標準,否則,很大可能會失敗收場。但讓人無可奈何的是,今年製做麻粩原材料,如糯米、芋頭、芝麻和麥芽糖的價格漲幅都很大。
「因為品質上的要求,所以糯米、芋頭、芝麻和麥芽糖,這些原材料都來自泰國,我們3個月前就入手準備了。不過,糯米價格浮動真的很大。」他強調,不介意買貴的原村料,最怕的就是貨不真,價不實,最終導致失敗收場。
糯米不純,芋頭品質不好,都會影響麻粩的製做成敗,有時候失敗率會高達20%-30%。李義安感慨,面對這種情況及損失,生意真的不好做。
哥打峇魯的熟客都知曉,唐人坡麻粩每逢農曆新年前才開賣。由於貨源有限,所以十分搶手。但因為原材料紛紛喊漲,所以今年業者將售價調漲了1林吉特,也就是從2018年的每250公克16林吉特調整至17令吉。而李家麻粩每年售賣情況都很好,李義安相信,消費者能夠諒解並繼續給予支持。