大家好，今天我們繼續來分享長沙當年底特色美食！
湘辣火鍋:潭王府
「長沙人吃火鍋，當然到潭王府。」這句響徹長沙街頭的廣告語宣示了新湘派火鍋的威力。近幾年長沙最火爆的火鍋，當數在坡子街近湘匯口的潭王府火鍋店。凡月之夜，花之夕，橘洲煙花盛開的時候，排隊一個小時等候一張臺位的人在那裡磕著瓜子，等待著屬於他們的火鍋菜。越來越多的長沙人，在吃火的路上開始向我們的重慶鄰居看齊，火熱之中吃火額煙花人世看煙花。
夏天吃火鍋，讓熱辣的心隨同熱的煙花一起飛舞。等待煙花的時候，切的味道都美妙起來。川味的麻辣手撕雞、菊花雞臉、蝦滑，魚滑、解魚火鍋一起奔襲我們的味蕾。
潭王府火鍋是可可酒吧飲食有限公司旗下的品牌，於2009年10月26日在長沙古街一一坡子街商業美食街正式成立首家旗艦店，井在短短幾年內以連鎖經營的模式集中向繁華商圈進駐，品牌得以迅速發展與提升，現已成為湖南本土特色餐飲火鍋的第一品牌。
長沙古稱「潭州」，以老長沙一潭王府歷史藍本為依託，潭王府火鍋將王府文化運用在餐廳中。餐廳在設計上仿古式亭，臺、樓、閣，並以磚木、石材等建築材料為主，力圖再現王府尊邸的尊貴氣派。每一家門店均採用不同的裝飾風格和功能組合，糅合古典與創新，將現代化燈光、音響純手工工藝品以及坊間藝人的古典樂器、民俗表演等因素巧妙地與餐廳融為一體，為消費者帶來高雅、時尚、健康、舒適的用餐環境在火鍋製作工藝方面，潭王府火鍋立志打造湖南人自己的「新湘派火鍋」。且看他們是如何在湘菜主導的長沙餐飲中殺出一條火鍋的康莊大道。
菜籽油玩味的味蕾革命
2005年前後，川渝火鍋大規模進入長沙，一時掀起長沙人吃火鍋的高潮。譚魚頭，小天鵝曾經讓不少長沙人大呼過癮，但高潮過後卻是低谷。對火鍋健康的憂慮困擾著每一個人，儘管「中國饞宗大師」沈宏非曾說:美食與健康無關，我覺得自從有了『少油、少鹽、少味精』，大家偶爾吃一點不健康的東西就更hgh，但人們對重慶火鍋的牛油依然懷疑，但自2009年潭王府火鍋店在坡子街成立，2011年在砂子塘、步行街、八路連開3店，王府鴛鍋以及特色蝦滑讓食客大呼過艦，也讓不少觀望長沙火鍋業的老闆刮目相看。這是為什麼呢?
原潭王府火鍋店總經理屈強給出的解釋是:做長沙人自己的火鍋，做新湘派火鍋的先鋒!事實上，他總結「新湘派火鍋」的幾大特點是:改重慶火鍋的牛油為長沙人熱愛的菜籽油
二，將麻辣火鍋變為「辣多麻少」;
三，將火鍋食材本土化，將鱔魚、魚泡、冬莧菜、茼蒿等食材加到火鍋中
四，不斷走在對「優質火鍋」追尋的路上，羊肉選用最好的蘇尼特，不帶羶味;
五，在醬料上求全，讓京味火鍋、重慶火鍋、打邊爐的愛好者都能從中找到自己喜愛的「味型」
有餐飲觀察人士預計，新湘派火鍋的成功以及餐飲市場在經濟危機中的搶眼表現，帶動了重慶小天鵝火鍋、海底撈火鍋等火鍋名店在2012、2014年進駐長沙，但正宗長沙火鍋潭王府的地位依舊不可撼動。
長沙人也會夏天吃火鍋
長沙夏天，火鍋兇猛，尤其在2012年後，潭王府火鍋更將這種風潮帶動起來。美女們湖一把火鍋，嘟著小嘴說，今晚蝦尾可免。而吃火鍋的男人也最有味!覺得天氣悶熱，嘴裡實在淡的夥計，不妨吃吃火鍋。火上澆油，保證通體喊「爽」。長沙人能夠打心眼開始接受夏天吃火鍋就是由潭王府帶動的。潭王府讓長沙人覺得，夏天吃火鍋很酷、很 ashion。過去，長沙人認為，夏天吃火鍋，想都不敢想，不太敢嘗試。有朋友分析背後的原因:一，潛意識作，就像冰棍，夏天吃爽，冬天想起來都涼嗖嗖，所以不敢吃;二，火鍋溫度高，湯熱，吃進去腸子都會熱死。不過，能夠在海暑的
早晨吃熱油米粉，卻不肯提著筷子瀾火鍋，怎麼著也對不起「敢為人先」四字。真英雄哪管刀光劍影，食先鋒夏天怕什麼火鍋。何況，自潭王府火鍋店開始借鑑北上廣的火鍋店，把顧客當上帝後，許多涼食免費贈送，顧客進店吃火鍋，別忘了取老冰棒、水果、涼粉什麼的。
長沙人吃火鍋，以文雅取勝，不像川人那樣，於街頭巷尾如食麻辣燙一般。光膀子吃喝的長沙滿哥，只在夜宵偶爾發現。潭王府火鍋的屈強先生表示，長沙人吃火鍋對環境要求極低，啤酒可以沒有，但空調不能不開，鍋底的味道不能不好。畢竟火鍋是賤民食物食材賤點沒關係，但湯不能差，幾百筷子下去，湯不濁亂，是好火鍋。此外，味碟要慎選現在長沙火鍋店多半一個味碟三五元，不知曉的，調了三五種味碟，結帳時，真要拍桌子鬧革命了。
我在坡子街原江湖老灶處，又覓得一火鍋店。這店也是重慶知名火鍋連領，號為龍門魚府。主打魚火鍋，黃鴨叫、瓦子魚乃至於口味蝦都在其中，因一種神奇的「中藥調料」而顯現出重慶妹子的嬌嫩來。有些食材天生麗質，如李漁就說螃蟹五味俱全，根本不用重味，略加點染團可。火鍋不是，一鍋調料水，就看如何調配。此店煮出的魚，鮮嫩處並不遜於一般店的水煮活魚。然而可勝出一籌的是魚滑面。
魚滑在長沙興盛，原發地就是潭王府火鍋。不過潭王府的魚滑，以自助勺子刮為佳。而魚面，原材料則是澱粉與魚肉泥，用裱花嘴擠入鍋中條可長至30釐米，嚼到韌處，頗似松花江餃子館的雜糧面說起面，就不能不提長沙火鍋店的主食。2012年以來，長沙火鍋雖兇猛主食卻委實不夠精明。一類是炒飯，一類是面，此外就是幾片饅頭了。吃夜宵如在書院路，也可以清水面下蝦尾汁，是一絕味。長沙火鍋的主食似乎除了潭王府的酸菜炒飯和老面饅頭外，沒有更多的亮點。
好了，小編今天的分享就到這裡結束了，感謝各位讀者的耐心閱讀！