文/紅網時刻新聞記者 鄧曉娟
當各類四川滷味火鍋盛行之時，長沙一家以滷湯打底，將原汁原味的滷味做成火鍋的餐飲悄然走紅。經營晚餐、宵夜的小店，常常不到晚上9點半，菜品就已售罄。
這家小店位於長沙白沙路，門頭不打眼，食客卻絡繹不絕。「唯友聚，杯莫停」是門店的招牌，也是「品牌文化」。幾個愛美食、愛喝上幾杯的好朋友為了讓更多的朋友聚在一起，創立了這家十分接地氣的本地滷味火鍋。
其貌不揚卻人氣爆棚，皆因菜品有特色、味道好。主理人孟浩此前是一名工作穩定的「白領」，因不願繼續在單位過著安逸的生活，決心出來創業。偶然的機會，在益陽吃到一家相當有特色的滷味老店，就萌發拜師學藝，將滷味技藝帶來長沙的想法 。「三顧茅廬」「精誠所至」，賣了28年滷味的益陽師傅將制滷秘訣傳授給孟浩，並給他開了一壇老滷水。
孟浩帶著師父給的滷水和制滷秘訣回到長沙，另闢蹊徑開了這家滷味火鍋店，「四川的滷味火鍋是麻辣鍋底，再將各種滷味涮煮。我就想，能不能做長沙人自己的滷味火鍋，直接用滷水當鍋底，再將各種滷味下鍋煮呢？經過多次的配比、調試，現在的出品已經很穩定。」孟浩坦言，沒想到「不一樣」的本地滷味火鍋這麼受歡迎。
每天清晨五六點，孟浩便會去市場採購新鮮的食材，用於當天的滷味製作。「鴨頭、鴨爪、鴨腸、牛肉、豬耳朵、藕片、萵筍……二十多種食材，每天都是滷製幾大鍋。滷水還要每天不間斷的煮開、繼續配比，工作時間每天都在18小時以上。」孟浩說，創業之路很辛苦，但是他會一直堅持，因為做自己喜歡的事情，一切都值得。