大家好我是果兒，今日大雪你們那裡降溫了嗎，下雪了嗎？我是四川人，我們這邊很少下雪，記得小時候什麼都不懂，到了冬天聽到大人說明天大雪，以為會下雪，會高興得不得了，昐著第二天的到來，結果傻傻的等到第二天卻發現並沒有雪，一問才知道，原來大人們所說的大雪並不是下大雪，而是農曆二十四節氣中的第21個節氣，代表著大雪節氣的氣候特徵，天氣會越來越冷，氣溫也越來越低了，大雪後，大家除了要多多注意保暖，在飲食上也要順應時節，合理食用一些高營養，進補類食材，有助於全家安穩溫暖過冬。
天冷，用此魚做湯，蛋白質比雞、牛肉高，滋補營養，溫暖過冬
要說冬季食補，各種熱氣騰騰的營養湯菜，是我們飯桌上的首選菜，這其中魚湯，因其肉質細嫩，味道鮮美，深受大家喜愛，不過冬季我們大家熬魚湯喜歡用鯽魚，但鯽魚由於刺多吃起來很不方便，所以今天果兒給大家分享的是魚刺少，含肉量高的黑魚。
黑魚，我們又叫它烏魚，營養價值比較全面，含有豐富的蛋白質，脂肪、多種胺基酸及人體所需的鈣、磷、鐵等營養物質，黑魚蛋白質含量比雞肉、牛肉還要高，黑魚雖說性寒，但在冬季用黑魚配以姜、蔥等熱性食材搭配熬湯，味道鮮美，滋補又營養，正好這兩天我老爸釣了一條黑魚回家，家裡人少，就用這條黑魚做了兩個菜，一個黑魚湯，一個炒菜，今日大雪，天氣開始變冷，就先給大家先分享一道黑魚湯的做法，明天再給大家分享爆炒黑魚片的做法。
【酸菜黑魚丸子湯】
【食材】：黑魚、豬肉、姜、老酸菜、泡紅辣椒、蔥、胡椒粉、澱粉、鹽；
一、黑魚，去除內臟，刮去魚身外面的魚鱗，黑魚黏液較多，可以用刀多刮一下，能很好地去除多魚的黏液，並清洗乾淨；
二、我是把黑魚肉先拼下來單獨做了一個菜，剩下的魚骨剁成塊，同魚頭一起用於熬湯，如果你想連肉一起熬湯，直接把魚剁成塊就可以了，魚骨頭中加入料酒、薑片、少量澱粉、適量鹽拌勻醃製10分鐘；
三、因為只用了魚骨熬湯，我又準備一些肉末，做成肉丸子搭配在魚湯裡，肉末中加入少量鹽、胡椒粉、澱粉、少量清水、蔥花拌勻；
四、準備姜清淨切片、自己家泡的老壇酸菜切片，一顆紅泡椒，切塊，小蔥清淨切蔥花；
五、鍋中倒油，燒肉後，下入老酸菜和泡椒爆炒出香味；
六、倒入醃製後的魚骨和魚頭，調入料酒爆炒；
七、加入水漫過魚骨頭，加入適量胡椒粉，大火燒開，中小火慢熬；
中小火熬20分鐘左右，魚湯就已經熬出味來，變成奶白色了。
八、這時我們把調好的肉末做成肉丸子下入魚湯中，中大火燒開，煮至丸子熟透，調入適量微鹽，撒上蔥花即可。
一份鮮香美味熱氣騰騰的酸菜黑魚丸子湯就做好了，鮮美的魚湯由於有了泡菜的調味，喝起來爽口鮮美又提味，魚骨上面的魚肉吃起來細嫩入口。
再吃上一塊肉丸子，營養全面又豐富，是冬季家人愛吃的一道溫暖湯菜，每次吃完魚骨肉和肉丸子的湯汁，大家都搶著拿來泡米飯，好吃下飯，連湯汁都不浪費。
我是果兒，今天的分享就到這裡了，明天給大家分享爆炒黑魚片的做法，想要了解的朋友可以先關注果兒，以免錯過了哦，如果您還有更多黑魚好吃的做法，歡迎評論區留言分享，大家共同學習哦，謝謝大家的支持~