福春薑母鴨掛牌「廈門老字號」

福春薑母鴨斥資建造了薑母鴨加工廠。

晨報訊（記者 白若雪）日前，廈門首批「廈門老字號」正式出爐，福春薑母鴨等112家企業正式掛牌「廈門老字號」。據悉，這是繼2017年《廈門老字號保護發展辦法》正式實施後，廈門市首次對「廈門老字號」進行認定與核定。

值得一提的是，此次評選中，福春薑母鴨是全市唯一入選「廈門老字號」的薑母鴨店，至此，福春薑母鴨也成為唯一一家集廈門老字號、廈門市著名商標、廈門市翔安區非物質文化遺產三個榮譽稱號於一身的薑母鴨店。「被授予老字號既是一份榮譽和肯定，同時又是一份責任和鞭策。我們會更好地保護好老字號這張名片，將它發揚光大，在保護和傳承傳統飲食文化的同時也積極轉型創新升級，將福春薑母鴨推廣到全國各地。」福春薑母鴨的負責人說。

「專業做鴨三十年」，一提起這句口號，大家就會想起福春薑母鴨。記者了解到，福春薑母鴨在翔安已經有30多年的歷史了，嚴格的選材、堅持古時流傳的烹製手法，讓福春薑母鴨成為遠近聞名的一道美食。近年來，福春薑母鴨更是投入巨資建造了閩南地區最大的薑母鴨基地，擁有1萬多平方米的加工廠，還投入2000多萬元引入最新型的加工設備，開發出真空包裝禮盒。薑母鴨「穿」上真空包裝後，保鮮期限可達6個月，成為「能帶走」的熟食特產，福春薑母鴨也實現了從養殖、加工到連鎖自營一條龍。據統計，4年來，從這個加工廠「走出」的福春薑母鴨已達到近600萬隻。