「這回，終於可以把廈門的薑母鴨帶回家給小孩嘗嘗了。」幾天前，來自石家莊的林先生在大嶝市場買到一袋包裝精美的薑母鴨，不無興奮地說，他很喜歡廈門小吃，但此前每次出差都只能自己獨享，畢竟無法打包帶回。
在本地市場日漸飽和的今天，廈門市眾多品牌小吃企業都不約而同地將目光投向外地市場，但如何包裝卻是他們遇到的一個共同難題。
旅遊市場難覓廈門招牌菜
同安封肉、翔安薑母鴨、海滄土筍凍……提起這些廈門招牌菜，許多遊客都耳熟能詳。然而，一個現實的問題是，在廈門品嘗完這些佳餚後，怎麼才能像帶土特產一樣把它們帶回家鄉？
記者昨日(15日)走訪了廈門市一些主要的旅遊產品市場，目前市面上向遊客兜售的主要還是鼓浪嶼餡餅、各類水產海鮮等傳統旅遊產品，而廈門的知名招牌菜則很少見到。鼓浪嶼一家特色商品店的負責人告訴記者，許多遊客除了購買餡餅、海產等，對廈門的特色菜餚也十分關注。但遺憾的是，廈門的大多數招牌菜都還沒有進入旅遊產品市場。
最大的瓶頸，還是包裝問題。業內人士稱，由於這些菜餚大都含有汁液，遊客在現場品嘗後，很難千裡迢迢「打包」回家。
個別招牌菜試穿「真空裝」
儘管在攜帶和保質上存在難題，但是外地廣袤的市場還是讓廈門企業怦然心動。據了解，近段時間以來，已經有個別招牌菜通過試穿「真空裝」，邁出了走向外地市場的第一步。
「如何讓『煮熟的鴨子』早日飛出廈門，是近年來我們一直在思考的問題。」昨天，位於翔安的福春薑母鴨連鎖有限公司董事長洪水拱說，最近他們研發了真空包裝禮盒，對烹飪好的薑母鴨進行真空包裝，已經吸引了臺灣、北京、西安等地不少客群前來訂貨。
此前，廈門市另一招牌菜「同安封肉」已有動作。據了解，本月初銀祥拿下「同安封肉」的商標使用權，也意味著這一遠近聞名的廈門佳餚正式以真空包裝的方式進入零售市場。
「廈門的旅遊產品要儘快多元化，除了鼓浪嶼餡餅，還要有越來越多的同安封肉、翔安薑母鴨等旅遊產品應市。」昨天，廈門旅遊集團的一位負責人表示，如果它們都能像「北京烤鴨」那樣輕鬆地走向外地市場，那麼廈門今後的旅遊產品市場將極大豐富。
翔安明年或建招牌菜熟食市場
牛刀小試讓個別招牌菜堅定了進一步拓展外地市場的信心。洪水拱說，他們過去做的都是老客戶的生意，現在目標要有所調整了——要讓翔安薑母鴨借鑑北京烤鴨的模式，做大外賣市場。
可是記者了解到，就目前而言，廈門市招牌菜的外賣市場並不成熟。除了在翔安等地的旅遊市場能偶爾發現包裝完整、保質期長的廈門招牌菜外，市民或遊客要品嘗這些菜餚還必須走進餐館。
儘管如此，招牌菜熟食市場的魅力和商機還是顯而易見的。日前，廈門市不少招牌菜店家均表示出了做大熟食生意的意願，他們透露，由多家招牌菜企業聯合建立的招牌菜熟食市場明年有望在翔安面世，屆時，熱衷廈門招牌菜的外地遊客就有了一個一站式購物的理想場所。(王元暉 沈彥彥)