一提起菇大家想到的都是鮮美，畢竟菇作為所有食材裡面自帶鮮美口感的食物，不管是拿來煮湯還是當成配菜都是非常鮮美香甜的。而且菇也有很多的種類，但是要說起最好的菇還是杏鮑菇，不僅是因為聞起來又杏仁的香味，甚至口感還有點像鮑魚，這也是很多人喜歡吃杏鮑菇的原因。杏鮑菇的做法有很多，甚至每個做法都能散發出典型的鮮香，而且杏鮑菇還有開胃的作用，對於很多有厭食症的人來說，可以嘗試一些。
杏鮑菇是最受大家喜歡的菇類，不管是什麼做法都很鮮美，但是一直以來大家都喜歡用來爆炒的做法，所以有時候嘗試一下其他的做法也別有一番風味。就拿最近水哥學到的一種新做法，不僅可以當成一道菜，甚至還能當成小吃來吃，做法簡單不說口感也是外酥裡嫩，一盤完全不夠吃。
【食材準備】
杏鮑菇兩個、大蒜一瓣、小蔥兩根、雞蛋一個、澱粉少許、麵粉適量。
【脆皮杏鮑菇的製作過程】
1：先將澱粉跟麵粉安按照一比一的比較混合攪拌均勻，然後將大蒜剁成蒜泥小蔥切成末備用。
2：杏鮑菇洗乾淨先切成片，然後用手直接將杏鮑菇片切成細長條。
3：杏鮑菇條撕好之後加入適量的食鹽在裡面抓勻，醃製十分鐘左右，等到杏鮑菇脫水扁了之後，再用手將剩餘的水分給捏出來。
4：脫水的杏鮑菇加入蒜末以及蔥花，再加入五香粉跟孜然粉在裡面攪拌均勻。
5：最後打入一個雞蛋在裡面混合。
6：然後將準備好的混合粉放進去翻轉均勻，讓杏鮑菇沾滿混合粉之後醃製一會。
7：準備一個保鮮膜，裡面倒入適量的混合粉，把杏鮑菇全部放進去，封住袋子口部然後用力的搖晃。
8：能夠看到杏鮑菇表面沾上一層的乾粉就可以拿出來了。
9：鍋裡燒熱油，油量要比平時炒菜還要多一些，油溫八成熱的時候，用筷子一個一個將杏鮑菇條放下去炸。
10：一直炸到杏鮑菇外皮變脆變色之後，撈出來瀝乾油。
11：然後再將杏鮑菇放進鍋裡復炸一次，一直到完全酥脆到看不到樣子之後可以撈出來了。
12：做好的脆皮杏鮑菇外皮焦脆裡面卻是鮮嫩無比的，看著就很誘人。
【小貼士】
直接炸好的杏鮑菇可以食用，大家可以根據自己的口味加入孜然粉或者是麻辣粉，當然蘸著番茄醬味道也不錯哦。杏鮑菇不用先過一遍水，直接生榨的話鮮味才能鎖住，所以醃製完直接下鍋哦。