冰鎮、冷萃、冰滴的區別

2020-12-21 啡絲book

雖然同樣拿到的是一杯冰涼的咖啡飲品，但冰鎮、冷萃、冰滴咖啡的口感和製作過程都相差很大，冷萃的萃取方式屬於浸泡式，冰滴則是滲濾式，而冰鎮咖啡就只是給熱咖啡降了一下溫度，在味道上是遠不如冷泡和冰滴的。

熱萃法

冰鎮咖啡ice coffee 指用熱水快速萃取咖啡粉、然後加冰塊或急速降溫後的冷飲咖啡，製作耗時約需2~3分鐘。

冷萃法

冷萃咖啡Cold Brew 指用低於5℃的冷水長時間低溫浸泡咖啡粉萃取的咖啡，大約需要8 -12小時。也被稱為冰釀咖啡。

冰滴咖啡

冰滴咖啡water-drip coffee 顧名思義，指用冰融化之後的水，一滴一滴落在咖啡粉平面，然後進行咖啡液的萃取。這種萃取方式主張低溫、慢萃，整個萃取過程根據粉量和設備的大小，大概需要耗時5-16小時左右。

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