在經歷了全國範圍內防疫隔離禁令頒布的近三個月後，法國終於將要在六月初迎來新生。對於熱愛自由和熱衷享受生活的法國人來說，餐廳，酒吧和劇院在六月初重新開張的消息，無疑像是一部音樂劇要開始的前奏, 在初夏時節正式且及時地奏響了生活重啟的序幕。法國的夏季如馬蒂斯畫布上的色彩，熾熱而夢幻，尤其是對於位於法國西南部的酒鄉波爾多而言，夏季時光不僅色彩斑斕，更因有著千餘座歷史悠久的葡萄酒莊，而更吸引全球美酒朝聖者，佳釀與美食搭配成就了波爾多特有的生活藝術。
波爾多(Bordeaux)，在這座與水有著不解之緣的古老城市的土地上，有著雄偉的聖安德烈大教堂、精緻的羅昂宮及其他飽含歷史的古典建築，孕育出了蒙田和孟德斯鳩這樣偉大的思想家, 更不用提自十二世紀開始便揚名海外的葡萄美酒和酒莊。酒莊探訪、酒鄉之旅成為味蕾旅行的一大亮點。更何況每年期酒專業品鑑這樣的盛事，更是驅動了全球酒界泰鬥專程前來。可惜昔日的盛景因為疫情而被按下了暫停鍵，今年的期酒品酒會被一再推遲。然而近日，波爾多特級酒莊聯合會(UGCB)表示，2019年期酒品鑑有可能於夏季末舉辦。
豪莊·賽格拉酒莊(Château Rauzan-Ségla
(往年從三月開始探訪酒莊的遊客便絡繹不絕，今年五月仍不見訪客蹤影)
儘管葡萄佳釀已經成為波爾多的國際名片，但是其美食力量也同樣不可小覷。在2020年米其林星級餐廳指南中，僅波爾多地區就有八家餐廳上榜摘星。疫情的陰霾已逐漸在六月的陽光中散去，此時此刻，沒有任何事能夠阻擋我們進行一場波爾多的美食與美酒之旅，以慶祝生活的重啟。
法式味道的英式演繹：Le Pressoir d』Argent Gordon Ramsay
Le Pressoir d』Argent Gordon Ramsay是波爾多市內的米其林二星餐廳。英國主廚Gordon Ramsay的大名自然不必多說。作為世界上最成功的主廚之一，Gordon Ramsay將他對法式料理的理解融入菜品之中，並為之增添了更多的波爾多本土風情。西南產區的鵝肝，小牛胸腺佩裡戈黑松露，龍蝦配檸檬葉等招牌菜廣受讚譽，餐廳酒水單種類豐富，在上面不僅可以找到產自波爾多的佳釀，還有來自英國的優選起泡酒。一番宴飲過後，在餐廳內18世紀宮廷的裝修風格中，眺望波爾多市區的黃昏，恍惚間跨越時光，穿越到了過去。
餐廳地址：25 Place De La Comedie | At InterContinental Bordeaux - Le Grand Hotel, 33000, Bordeaux, France
傳統法式烹飪的現代之舞：La Grande Maison Bernard Magrez
餐廳La Grande Maison Bernard Magrez是傳奇主廚Pierre Gagnaire為波爾多所寫的一封美食情書。Pierre Gagnaire在美食創造上從不拘於傳統，正如他自己所說：「料理不以傳統和現代區分。在料理中你可以讀懂廚師的柔軟內心。」一進入La Grande Maison Bernard Magrez，便可以感受到Pierre Gagnaire的用心，餐廳典雅精緻的裝飾中流露著現代氣息，周到的服務令人無可挑剔，菜單上為每一位食客準備了當季最好的食材，以主廚的創造力烹飪，並以最佳方式呈現。與其說在La Grande Maison Bernard Magrez就餐是一場美食體驗，不如說是一場沉浸式的藝術之旅。
餐廳地址：10 rue Labottiere, 33000 Bordeaux， France
餐廳La Grande Maison Bernard Magrez
舌尖綻放的創意之花：La Pavillon des Boulvevards
這家米其林一星餐廳以創意打動了評審員們挑剔的味蕾。對於這家餐廳的評價，米其林指南中這樣寫道：「La Pavillon des Boulvevards的主廚和侍酒師是挑逗食客味覺和嗅覺的高手」。憑藉對不同食材出其不意的搭配，和對葡萄酒的獨到理解，從餐前開胃菜開始，便一路驚喜不斷。用咖啡給鵝肝賦予層次豐富的香氣、燉小牛肉裡加入果汁、以及用芒果、香草、椰子與開心果混合成的甜品，主廚的大膽創新，使這家位于波爾多市郊區的小餐廳成為了法國創意美食的前沿陣地。
餐廳地址：120 rue de la Croix de Seguey, 33000 Bordeaux，France
隱藏於聖愛美隆的美食瑰寶：Hostellerie de Plaisance
聖愛美隆(Saint-Émilion)是波爾多地區的一個小鎮，以富有優質葡萄酒莊而聞名遐邇。聖愛美隆不光有美酒，低調的米其林二星餐廳Hostellerie de Plaisance也成功俘獲了一批食客的胃。主廚Ronan Kervarrec擅長用當地出產的普通食材進行創造。他的廚藝和巧思為布列塔尼龍蝦，烤鴿子等法國餐桌上常見且經典的菜品，賦予了濃厚的個人和地方特色，成為人人必吃的招牌菜。另外值得一提的是，在餐廳的酒單上可以找到幾乎所有產自聖埃美隆的葡萄酒。
餐廳地址：PLACE DU CLOCHER, 33330 SAINT EMILION，France
Invitation Only 的酒莊頂級餐桌私人宴會
在波爾多，如果受到特別邀請或申請，還可以參加一場由酒莊舉辦的Invitation Only私人宴會。
波爾多物產豐饒，南靠大西洋，海岸盛產口味複雜的魚子醬及優質生蠔等新鮮海產,靠近山麓的地區則以上等松露、肥美鴨子和鵝肝出名。豪莊·賽格拉酒莊(Château Rauzan-Ségla)和嘉隆酒莊(Château Canon)的主廚讓-巴蒂斯特·德彭，以嚴格臻選的本地食材優先，再加上葡萄種植園裡自有菜園裡的新鮮有機蔬菜及香料，將所有的頂級食材和頂尖烹調技藝匯聚在酒莊私人宴會的餐桌上。蛋奶酥配鵝肝優雅細膩，藍龍蝦配奶油南瓜和白松露搭配豪莊·賽格拉(Château Rauzan-Ségla)2009年份佳釀，令味蕾跌宕起伏，回味無窮。相傳酒過三巡，酒莊主人還會親自挑選出客人生日年份的酒作禮物相送。誰人不想在這座擁有著二百多年歷史的神秘優雅的酒莊進行一場不可複製的美食之旅呢?
嘉隆酒莊(Château Canon)
波爾多是一座讓人看一眼便會醉的城市。維克多·雨果說：「這是一個奇特的城市，原始的，也許還是獨特的，把凡爾賽和安特衛普兩個城市融合在一起，您就得到了波爾多。」今夏，就讓我們在波爾多重逢吧。
豪莊·賽格拉酒莊(Château Rauzan-Ségla)和嘉隆酒莊(Château Canon)酒款推薦
豪莊·賽格拉2009:
因其豐美而適度著稱。酒體中的紫羅蘭的芳香漸漸過渡到強勁成熟的黑醋慄、黑莓及榲桲的果味，隱約混合一絲甘草的香氣。酒體飽滿、醇厚，伴有蜜餞的甜香。單寧長足而如絲般順滑。回味豐潤，帶有焦糖香甜及香料的氣息。隱約的薄荷味更增添其新鮮的口感。這是一款擁有精緻的果香，成熟且平衡的佳釀。
二標佳釀「嘉隆十字」Croix canon 2011：
作為嘉隆酒莊的二標酒，嘉隆十字秉持一標酒一級特等酒莊(1er Grand Cru Classé)的嚴苛工藝製成。2011年份是一款渾厚而直接的佳釀，黑色漿果(黑莓和黑櫻桃)主導的香氣中帶有胡椒香料和巧克力的芬芳。嘉隆特有的礦物清新十分怡人，回味悠長。
豪莊·賽格拉酒莊2012：
具有柔和精緻的香氣及順滑的口感。紅莓與黑莓優美混合的芬芳讓人聯想到新鮮採摘的櫻桃、黑莓及草莓。此款果香豐富的佳釀以其悠長的餘味、順滑的質感和絲滑的單寧給人留下豐潤的口感，其優雅令人沉迷。