說到峇里島，你能想到的是什麼？網紅海島、度假酒店遍布、安逸舒服的日子……當然，作為全球人的度假勝地，峇里島之所以會成為網紅地，也少不了當地的特色美食。東南亞的美食除了泰餐，大概都沒什麼值得推薦的。不過，峇里島的髒鴨餐倒是頗受關注。
首先是這個名字「髒」鴨餐，非常不符合中國人的審美。在我們國家，為每道菜取名起碼都是要講究好聽的，但是一「髒」字開頭的，讓人聽了就不太想吃。峇里島的這道美食還真的是非常奇怪。
據說這個名字的由來原因有二，一是峇里島的鴨子基本都散養在水稻田裡，平常都吃吃野外的小蟲小魚，所以搞得渾身都是泥巴；二是鴨子在烹飪的過程中，經過油炸、燒烤，表皮看起來顏色重重的，所以被稱為「髒鴨」。
而在峇里島髒鴨餐最有名的就是烏布，因為這裡有大片的稻田，是鴨子生存的絕佳地方。我們去的這個餐廳就在叢林裡，有種在野外吃的感覺。
一般來說，髒鴨餐是很多種小菜搭配的套餐，所有的食物都被放在芭蕉葉上，半隻鴨子烤成棕色，用手一撕，酥酥脆脆的，放進嘴裡卻沒有太油膩的感覺。聽說在烤制之前，廚師會用由多種本地香料特製的「秘汁」醃45分鐘，因此吃起來也沒有異味。
在峇里島吃飯，很多時候都是五部曲：先喝一杯冰水，服務員才會上一碗湯，等湯喝完了便會上果汁和正餐，最後再上甜點。很多當地人吃的時候直接是手抓的，但是我們中國遊客表示不能接受，還是得用手叉子或者筷子。