很多人吃飯都是無肉不歡的，如果碰上一個同樣喜歡吃肉的朋友一定會十分開心。發現幾家好吃的館子一起去喝酒吃烤肉也是十分享受。不過一同吃的美食多了也會發現，雖然很多人都愛吃牛肉，但是最好的牛肉卻很少在餐廳見。尤其是很多西餐廳做牛排，根本不會用內蒙和新疆的牛肉。明明那裡牛肉最好最新鮮為什麼西餐廳捨近求遠非得去進口呢？難道是和做牛排非得進口牛肉才香麼？
吃牛肉其實學問是很多的，首先看牛肉的品質要從牛本身是如何飼養的開始對比。我們中國人都崇尚自然，一定以為吃的是草的純天然牛的牛肉才更香。
不過這樣出來的牛肉做牛排的口感不是很好。因為它本身不是很好做，很容易發乾變柴。畢竟吃草的牛也不用什麼飼養員了，直接放到草地就成了。進口牛肉也有這種只吃草的牛產出的牛肉，不過這種是走量的，是給那些普通人吃的牛肉。
高檔西餐廳用的牛肉呢？因為本身的顧客口味會比較挑剔，所以對自家牛排的品質也十分看重。選擇牛肉的時候是用的谷飼牛肉，這種牛吃的是飼養員精心搭配出來的比例飼料，牛吃了心情不錯，長出來的肉也是十分漂亮的紋理，比如有些是大理石的紋理，有些是雪花一樣的，等等。這樣一來它的價格也就高了，畢竟這也投入了更多人力成本來飼養。
也許有人就納悶了，我們的內蒙新疆的牛也是可以吃穀物的啊，也不是都吃草的啊。當然了，我們國內的牛肉的確品質很好，但是它們的量根本不夠。去過內蒙新疆的應該都知道，牧民的確會養牛，而且也會自己吃肉，他們的牛肉更多都是自己吃，哪有那麼多牛肉可以讓西餐廳去進口呢？一上數量和規模了，牛肉的品質難免又要有下坡了。
所以吃進口牛肉並不一定是因為我們自己的牛肉不好，而是因為我們自己的供應量是有限的。選要走量，想要保障更多顧客的消費，必須要大量進口牛肉了。
而且如果仔細研究下牧民的食譜也會發現他們對牛肉的製作有更多的好辦法，吃牛排什麼的僅僅是其中之一。這麼美味的食物，僅僅是做牛排不是浪費了。
所以我們國內的牛肉還是留著給更愛做牛肉更愛吃牛肉的牧民們，我們普通人想要吃牛排就等著進口牛肉吧，聽起來也是挺高大上呢，不是嘛？