#立秋美食不長膘#椰子雞湯是廣東一帶的地方風味名菜，屬於粵菜系，製作原料主要有椰子、雞、料酒等。椰子雞湯也是女性專屬的養顏湯。具有是補腎健腦、補血養神、滋潤肌膚功效。
廣東煲湯確實是一絕，這道葉子雞湯，湯色清澄，透亮，既不是乳白色的湯水，也不是很渾濁的那種，看起來就會覺得很清爽。
這道湯中使用的椰子是椰樹的果實，其汁清如水，甜似蜜，晶瑩剔透，清涼解渴；椰子汁的風味獨特，既有荸薺的味道，又在甜中帶有椰香；椰子汁具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用於治療中暑或發高燒等熱病；另外椰子雞湯中一般都用的是仔雞，性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，湯清爽口。
需要準備的食材：
老椰子 1個
土雞 600g
豬骨 150g
紅棗 7顆
鹽 適量
姜 適量
製作方法：
1首先把我們準備好的雞塊去皮，然後把豬骨處理乾淨，跟著切三片姜一起備用，把紅棗去掉核備用。
2在煲中煮開水，水開之後下入雞塊和豬肉，還有紅棗，薑片等配條需要一起煲開，等血沫浮起的時候，一定要撇掉血沫繼續熬，不然不僅會影響成湯的澄澈，湯變得渾濁不說，味道也不會那麼的好，所以要把浮沫撇乾淨才行。
3這時候就去處理椰子，在椰子的頭有一個小口那裡是椰肉，我們可以用小刀弄開，我們把椰子汁倒入碗中備用，另外用硬物把椰子殼敲碎，取出椰子的肉，然後把取出的椰子肉削去黑黑的外皮，把椰子肉切成條備用。
如果不吃椰肉也可以省事不削皮直接切成條就可以了。
4跟著把備好的椰子肉加入到雞湯裡面，再次煲開後轉用煲湯模式煲給2個小時，兩個小時後加入椰子水，再次煮開後，再煲約10分鐘左右，最後加鹽調味即可。