椰子雞湯是相當普及的湯水，除了飲用之外，還可以用作火鍋或米線湯底，鮮甜的椰香不止味道好，而湯水本身也十分有益，尤其適合面色蒼白人士，以及女士們用作補血之用。
煲紅棗椰子雞湯材料很簡單，一隻雞、一個椰子、幾粒紅棗與一塊瘦肉就夠，若你想增加養顏效果，也可加入雪耳。對新手來說，要處理一隻雞或有點難度，如果純粹想取其味，不一定要吃雞肉的話，也可以選擇單買雞架回家熬湯。
椰子方面，連皮的通常都比較硬，也難以切開，其實部分水果店老闆會貼心地代客用工具批椰子皮，省去不少工夫！像煲湯的大椰子非常多汁，切椰子前先在椰身開條小縫，倒出椰子水再盛起，最後才放進湯裡，能為整個湯起畫龍點睛之作用，味道更清甜滋潤。
煲這個湯純粹因為我自小覺得好喝，後來也發現它有不少益處。而且這個湯適合媽媽們坐月子時飲用，作產後調理，此外由於紅棗椰子雞湯的幾種配料皆有補氣補虛之效，大部分人都可以喝。
食譜紅棗椰子雞湯（煲）
材料
雞1隻、椰子1個、紅棗10粒、瘦肉300克、水1公升
做法
1.將紅棗去核，備用。
2.椰子先破開一刀，透過縫隙倒出內裡椰子水，盛起備用。
3.椰子切片。
4.雞洗淨、去皮和清走殘餘內臟，過熱水並切成四份，瘦肉同樣要過熱水。
5.煲滾一鍋水，放入雞、椰子、紅棗及瘦肉，大火煲10分鐘後，再以小火煲2.5小時。
6.最後15分鐘，將椰子水倒進湯裡同煲。
這整個湯有養血補氣功效，適合體虛、氣血不足、易暈眩疲倦及面色蒼白人士飲用。