hello，我是小佳，今天小佳給大家分享的是爆炒花甲，有沒有很期待呢？進來的小夥伴可以給小佳點個關注哦
現在大家的生活水平是越來越好了，在吃的方面，美食的種類是數不勝數，不管是天上飛的，地上跑的還是水裡遊的，以及海裡面的生物，都能製作成一道道美味的菜品，其中海鮮是很受大家歡迎的，並且它的種類非常多，價格也不一樣，但並不是每一樣都能吃得起的。
浸泡花甲時，是用冷水還是溫水？很多人弄錯，難怪花甲不乾淨
不過其中花甲是一種價格便宜，營養也很豐富的海鮮，一般只需要十幾塊錢就能買到一大包，在夜宵攤裡面，是僅次於小龍蝦美食之一，想要將花甲做得好吃還是需要一定技巧的，就拿吐沙來說，要是花甲的吐沙不乾淨，吃起來就會很影響食慾，所以大家在浸泡上面就要花一點心思了。
很多人在浸泡的時候會用冷水，也會用溫水，只是不確定到底該用什麼水，最後就會導致浸泡出來的花甲吐沙不乾淨，吃起來滿嘴沙，其實正確做法應該是用溫水，這樣才會給花甲製造一點危機感，加速它的吐沙，下面小編就給大家分享一下爆炒花甲的製作方法。
【爆炒花甲的方法】
第一步、首先將買回來的花甲清洗掉表面的髒東西，然後放到盆中，加入適量的溫水，放入一勺食鹽攪拌均勻，再倒入一點食用油，將其浸泡3個小時以上，這樣就可以加速花甲吐沙，還會吐得非常乾淨，因為溫水給花甲製造的危機感，而食用油阻隔了水與空氣中的氧氣，讓花甲快速的呼吸，從而吐出裡面的沙子。
第二步、等到花甲前包好後，就用清水多衝洗幾次，然後瀝乾水分，在鍋中加入適量的食用油，當油溫七成熱時，把蔥姜蒜和辣椒放進去煸炒出香味，然後倒入花甲，用大火快速翻炒，當花甲開口時就加入料酒，生抽和白糖調味，繼續用大火翻炒。
第三步、當花甲口全開之後，就加入食鹽和蠔油，然後倒入一小碗的清水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜煮大概三分鐘的時間，最後就用大火收幹湯汁，關火後用餘溫再翻炒幾下，就可以出鍋食用了。
以上就是製作爆炒花甲的方法，在浸泡的時候，一定要用溫水，水溫也不能太高，不然會將花甲燙熟，這樣花甲就不能呼吸而吐沙了，但如果直接用冷水的話，就沒有給花甲製造危機感，吐沙也會不乾淨，所以大家在浸泡花甲的時候，一定不要弄錯這一步了，不然就別怪炒出來的花甲沙子多。
看了小佳給大家分享的爆炒花甲的製作方法，你了解了嗎？如果你對此有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起討論哦，要是你覺得對你有幫助的話，不要忘了在下方給小佳點個讚，如果可以的話，關注、分享加收藏會給小佳更大的鼓勵。
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