現在已過小雪好多天了，羊肉也逐步被大家安排上餐桌。在寒冷的冬季喝一些羊肉湯，鮮香又暖胃，我也忍不住地去買了幾斤羊肉回來燉湯，49元/斤感覺有點小貴。朋友們你們那裡的羊肉價格怎麼樣？
買回來的羊肉要是清洗不到位，後續在燉煮的時候就會有羶味，甚至有異味。清洗羊肉只用清水就錯了，老媽教我一招，洗得乾淨還沒羶味。今天把清洗羊肉的小技巧分享給大家，畢竟是「斥巨資」買的羊肉，一定要清洗乾淨之後再吃才對得起錢包。
很多很朋友在清洗羊肉的時候都是浸泡在清水中好幾個小時，等羊肉的血水流出來之後再進行焯水，這樣的方法不但費時甚至還不能把羊肉清洗乾淨。因為羊肉一般都是暴露在室外當中售賣的，在等待挑選的過程中難免會有一些小飛蟲上去偷吃，因此清洗羊肉的時候咱們不能只是使用清水浸泡哦。
①正確清洗羊肉的第一步就是把羊肉放進40度的溫水（溫水使油脂融化更好的清洗羊肉自帶的灰塵細菌）中加入少量的食鹽（食鹽可以起到殺菌消毒的作用）、滴幾滴白醋（加白醋可以軟化羊肉組織更好的吸出羊肉裡面的血水、腥味）攪拌均勻防止10分鐘。
時間到後用抓洗的方式進行清洗（抓洗也可以更好的清洗乾淨灰塵，順帶把羊肉裡面的血水擠出來）大家在抓洗的時候一定要小心，羊骨比較硬容易傷到手。
用白醋和食鹽攪拌的溫水清洗羊肉可以看見盆裡的水非常渾濁並且伴有不少的血水；接下來把水倒掉將羊肉上的水分簡單的瀝乾。
②如果覺得還不乾淨就在帶有少量水分的羊肉裡倒入一勺麵粉（麵粉有很強的吸附作用），乾燥的麵粉加入到羊肉中就可以將羊肉上附著的一些灰塵以及蟲卵吸附出來。
抓洗到麵粉變成了麵粉液並且能看到羊肉裡的髒東西都被吸附出來之後就可以使用溫水清洗乾淨；清洗的時候多洗幾次將羊肉中的麵粉衝洗乾淨，直到清洗羊肉的水不再渾濁，就說明麵粉已經清洗乾淨，羊肉上附著的雜質也一起被帶走
③這個時候大家會覺得羊肉已經清洗乾淨，但是把它泡在水裡的時候還能看到羊肉上的一些脂肪油漬漂浮在水面上，用手摸羊肉的時候也能感受到黏糊糊的這些油漬最容易沾染一些髒東西，並且不論用水清洗多少遍都無法徹底洗乾淨。
這個時候就加入適量的食用小蘇打（小蘇打可以分解附著在羊肉外皮上的油漬）；在抓洗一下一會兒水就變渾濁，可以進行再一次衝洗
這樣清洗的羊肉非常的乾淨、羶味也大大減小，表面的油漬也一起被清洗掉了，我們燉煮時也不會那麼油膩，用手再接觸羊肉也不會有油漬殘留。
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