在我們日常生活中能吃到的肉類也是有很多的，要說起營養非常高的肉類，大部分人人都會說是牛肉，牛肉中含有豐富的蛋白質，還有各種的微量元素，但脂肪含量卻很低，經常吃牛肉也是能增強身體抵抗力，讓身體更加的強壯，不過牛肉的價格還是很貴的，普通的家庭也是捨不得吃的，其實有這樣的一種肉類，它的營養不輸牛肉，很多人忽略了它，卻比牛肉還養人，常吃增強體質，老人孩子多吃好！
這種肉類比牛肉便宜，但是含有的營養卻很豐富，常吃也能提升孩子的體格，它就是豬肝，豬肝中含有的營養價值是豬頭的十多倍，而且維生素a的含量也是超過了我們經常吃的雞蛋，牛奶，還有魚肉等食物，對於正在成長階段的孩子來說，適當的吃豬肝，對骨骼與視力發育還有貧血也都是有著很好的輔助作用。
豬肝它是豬的內臟，也是有些髒的，而且有很重的腥味，如果不處理乾淨在烹飪的話，那麼做出來的菜口感也是不好的，所以對於豬肝的烹飪方法也是不多的，一般不是爆炒就是燉湯或者是滷製，接下來跟大家分享炒豬肝的做法，第一步就是清洗豬肝，將買回來的豬肝切開之後放入乾淨的水裡，然後加點白醋浸泡30分鐘。
加白醋浸泡能夠把豬肝中的毒素更快地排出來，豬肝浸泡好之後用水清洗乾淨，然後切成片放到乾淨的碗裡，加入鹽，料酒，澱粉抓勻之後醃製15分鐘，在醃製豬肝的時候，我們來做調料汁，碗中放入少許的老抽，生抽，白糖，鹽，澱粉，然後用筷子攪拌均勻。
再準備少許的薑絲和蒜片，鍋中倒入少許的油，先把薑絲和蒜片炒香，接著再放入豬肝在炒，炒豬肝的時候一定要大火爆炒，炒至變色就說明快熟了，然後倒入調好的料汁，翻炒均勻就可以出鍋了，豬肝不能炒的太久，否則口感就會變老的。