導讀：無月餅不中秋，中秋節吃月餅是中國幾千年來留下來的風俗，每當這個佳節來臨，人們都會通過互贈月餅來聯絡感情，這些月餅有的是自己家做的，有的是在超市買的，可是不管是買的還是自己做的月餅都需要一種東西才能做，這種東西就是——轉化糖漿。轉化糖漿的作用就是讓月餅的餅皮保持鬆軟，增強月餅的著色性。
沒有放過轉化糖漿的餅皮比較幹硬、沒有香酥的感覺，為了解決這個問題，我收集了大量的資料，發現還是有解決方法的，只不過這種方法做出的月餅不能長時間保存，只能存放一周時間，時間長了會影響口感。
原材料：
花生油100毫升、蜂蜜110克、230克麵粉、花生米80克、核桃仁50克、黑白芝麻各30克、白糖30克、蜂蜜50克、麵粉（炒熟）50克、清水25毫升、月餅模型、雞蛋黃1個。
詳細製作過程：
1.首先盆中加入100毫升的花生油、再加入110克蜂蜜用筷子攪拌均勻。
2.攪拌均勻後分次加入230克的普通麵粉，不要一次性放入會造成所有麵粉都粘在一塊，攪拌不開。
3.用勺子放入盆中攪拌，攪拌至沒有明顯的沒有明顯乾麵粉。
4.把攪拌好的乾麵粉團和成光滑的麵團備用，蓋上蓋子醒面一個小時左右。
5.然後把炒熟的花生米用棒子碾成碎末狀，然後把炒熟的核桃仁也用棒子碾成碎末狀然後把兩樣東西放在一起。
6.把炒熟的黑白芝麻也和核桃仁花生米放在一起加入30克白糖、50克的蜂蜜、炒熟的麵粉40克攪拌均勻後再倒入25毫升的清水邊倒邊攪拌，攪拌均勻即可。
7.把餡料揉成12個小圓球，每個25克左右。
8.把醒好的麵團揉搓長條，分成大小相等的12個體積，把面劑揉成圓形。
9.把餡料和面球都擺放在案板上備用。
10.取個面劑給它按成圓餅放上餡料，用虎口向上推動收口，然後再給它揉圓。
11.放入月餅模具中，用力給它壓出花型，這樣月餅的生坯就做好了。
月餅模具我今年是用的這家的，感覺還挺不錯的。
12.烤箱提前預熱五分鐘，開上下火180度，放中下層烤5分鐘左右。
13.時間到了把月餅取出，雞蛋黃放碗中放入適量冷水攪拌均勻，然後在月餅上刷一層蛋黃即可。
14.再放入烤箱中烤15分鐘時間就烤好了。
留言
月餅取出後放涼密封保存，第二天回油後好看又好吃，這樣做出的月餅低油低糖沒有任何添加劑，大人小孩吃了也放心。
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