再過三天就是一年一度的中秋節了，應著節氣自然是要吃月餅了，每年快到中秋節的時候都會有小夥伴表示外面買的月餅有新意的太貴，價格合適的又不好吃，不是甜的太膩人，就是餡料不對自己口味，另外就是高油高糖擔心吃了會發胖，其實月餅想要好吃營養健康，完全可以自己在家裡做嘛，不是非得買才行的，現在家用烤箱很普及了，幾乎每家都會有，月餅模具也不貴，十幾塊錢就能買一套，自己備點喜歡的餡料，動手做起來豈不是更有成就感。
前段時間做了個紫薯月餅，有小夥伴還在私信詢問做法，簡單分享一下吧，紫薯餡顏色好看營養又好，是我個人比較喜歡的，做成月餅也是甜而不膩，營養可口，有興趣的小夥伴周末可以試著做起來！
【紫薯月餅】
【原料】：轉化糖漿120g、山茶油25g、普通麵粉130g、梘水2g、蒸熟的紫薯360g、蜂蜜50g、蛋黃、清水；
【食譜製作過程】：
1、先來分享紫薯餡的製作方法。紫薯上鍋蒸熟後去皮後放在碗裡，用壓泥器壓成紫薯泥，然後加入蜂蜜調拌均勻，拌好的紫薯蜂蜜餡細膩，然後平均分成9個紫薯球，這個就是月餅的餡料了。這種紫薯餡做成其它的點心也是很不錯的；
2、把轉化糖漿、山茶油、梘水一起放在小盆裡，用筷子攪拌均勻，加入適量的麵粉，用手揉成一個光滑的麵團，用保鮮膜包起來以後放進冰箱裡冷藏1小時左右；取出後分成9個等大的小麵團，揉成圓球形；用擀麵杖擀開成圓餅狀，中間放一顆紫薯球；（轉化糖漿現在自己做已然來不及了，可以買成品的轉化糖漿來製作）。
3、把紫薯球包在餅皮中，收口後是個圓形的球狀，月餅模式裝好花片，先在模具裡撒些乾粉，再把乾粉抖出來，然後再把圓球放進模具裡，用力按壓一下，推出來就是一個漂亮的月餅了；每個月餅模具都會有4-6個不同款式的花片，可以更換來，製作出不同花紋的月餅；把做好的月餅擺放在烤盤中，為了防粘，烤盤底部鋪一張油紙，烤箱180度預熱，上下火，預熱後先把月餅放進去烘烤5分鐘；
4、取一個蛋黃，加10g清水攪拌均勻，把月餅取出來，蛋黃水用刷子刷在月餅表面上，放進烤箱裡，繼續烘烤20分鐘，月餅表面上色，即可取出放在晾網上晾涼；廣式月餅需要放置一晚以後，讓月餅皮回油，這樣月餅才會好吃，所以不要著急哦；
5、月餅放涼後裝袋密封，過一晚後餅皮回油，餅皮光澤油亮，皮軟香甜，這樣就好吃了。我製作的這個月餅糖量不高，相對還是健康營養一些的，即使是要減肥的小夥伴也可以放心食用哦。一年一次中秋節，沒有月餅還是挺遺憾的，喜歡吃月餅的小夥伴不如動起手來製作起屬於自己的月餅吧！
關於月餅（摘自網絡）：
月餅是久負盛名的中國傳統糕點之一，中秋節節日食俗。月餅圓又圓，又是合家分吃，象徵著團圓和睦。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗始於唐朝。北宋之時在宮廷內流行，後流傳到民間，當時俗稱「小餅」和「月團」。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。月餅與各地飲食習俗相融合，又發展出廣式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。
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