教你做蔓越莓紫薯月餅餡，顏色光亮，軟糯細滑，鹹甜適中很好吃！自從學會做蔓越莓紫薯餡，每年中秋我都要炒十幾鍋，自己做廣式月餅，太好吃了！零添加，又實惠，老小都喜歡吃健康營養的低糖低油的月餅。
中秋節，你自己會自己做月餅嗎？我的回答是：從不買月餅，每年中秋節都自己做月餅，連月餅餡都是自己炒，省錢又好吃，重要的是零添加，更加健康，想吃月餅什麼時候都可以做，再也不要等中秋節了。
廣式月餅每年中秋都是佔領市場的前幾名，更多家庭烘焙愛好者做廣式月餅，因為外形漂亮，口感好，不油膩，深受大家喜歡。廣式月餅主要分二部分：月餅皮和月餅餡。月餅皮比較簡單，重要的是月餅餡，不同的月餅餡料做成不同口味的月餅。蔓越莓紫薯月餅，是最近幾年推出的，很少年輕人喜歡。蔓越莓紫薯月餅餡好吃的技巧：第一紫薯挑選，新鮮長條的紫薯，不要圓滾滾的紫薯。第二、炒月餅餡料的時候，要小火慢炒，需要耐心等待，千萬不能用旺火爆炒。掌握技巧之後，接下來分享做法：
【蔓越莓紫薯餡】以下配料剛好可以炒500克。食材：紫薯泥（煮熟去皮之後）400克、白砂糖80克、植物油80克、蔓越莓幹100克、麥芽糖30克。
步驟1：紫薯清洗乾淨，放入煮鍋，倒入適量的水，水要浸沒紫薯，中小火，蓋上蓋子，把紫薯煮熟。挑選紫薯的技巧，要挑選長條，不要短的，新鮮的紫薯外皮沒有凹陷，斑點。
步驟2：煮熟的紫薯撈出，放涼，去皮，用叉子壓碎成紫薯泥。刀叉比調羹容易壓碎哦。
步驟3：蔓越莓幹切碎，我這種蔓越莓幹是對半，不是整顆，可以不切，也可以切。我是喜歡吃切碎些，這樣容易攪拌均勻。
步驟4：平臺不粘炒鍋，倒入紫薯餡，接著把白糖放入鍋裡，中小火煸炒直到白砂糖溶解。
步驟5：倒入植物油，分三等次，每次都要把油炒至乾巴巴，才能放入第二次植物園。
步驟6：最後倒入切好的蔓越莓幹，翻炒均勻。如何判斷餡料可以盛出：翻炒紫薯蔓越莓幹餡料的時候，不粘鍋、不油膩、不乾巴巴，沒有水，可以成團，說明蔓越莓紫薯餡就煮好了。
【sourcehe溫馨小貼士】1. 用相同的方法，可以炒蓮蓉餡料、紅豆餡料，綠豆餡。總之，廣式月餅的餡料都可以自己做，實惠又放心。2.炒月餅餡料的時候一定要小火，千萬不能用旺火，容易把餡料的炒糊。3.廣式月餅的餡料是有油性，不能用水性餡料做月餅，會開裂的。4.紫薯容易氧化，變深藍色會黑色，這個時候紫薯已經被氧化了。可以吃，不是壞紫薯。
蔓越莓紫薯月餅餡，你學會做了嗎？很快就是中秋節了，你做月餅了嗎？如果你也是自己做月餅，一定要試試蔓越莓紫薯餡，甜而不膩，好吃又好看。期待你留言，分享你的觀點。