中秋節還有半個多月就到了，中秋節的時候必備的物品就是月餅，不管是送禮還是自己吃，都要準備好。雖然現在還沒有到中秋節，但是現在各大超市和蛋糕店裡面也都擺滿了各式各樣的月餅，月餅也有很多的餡，比如五仁、鹹蛋黃、豆沙等，不知道你們喜歡吃什麼餡？
月餅太甜了怎麼辦？大廚教你做冰皮月餅，低糖低油，吃起來更健康
我們以前吃月餅的時候都是那種老式月餅，皮和餡都特別的甜，小時候都是很喜歡吃，但是到了現在，對於這種高糖高熱量的食物，大家都不喜歡，所以現在也有很多改進過的新式月餅，其中最好看的就是冰皮月餅。這個冰皮月餅是用糯米粉做出來的，所以外表是白色的，非常的漂亮，有時候裡面換成不同的餡，混合之後就有了不同的顏色，更加美觀。
冰皮月餅的做法也很簡單，即使是家裡沒有烤箱也可以製作，只需要準備好各種麵粉就好了。做好的月餅，我們可以放在冰箱裡面保存，我們這種新式的月餅沒有加多少糖，所以吃起來只有微微的甜味，不用害怕太過的甜膩。下面小編就把名片月餅的製作方法分享給大家。
我們首先要準備月餅的冰皮。準備一個大碗把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉，這些全部倒入碗裡面，再加入一些純牛奶。然後用打蛋器攪拌均勻，一直攪拌到水油混合。然後再加入玉米油和煉油，攪拌均勻，直到看不見玉米油。這裡我們要用顏色淺的油，不能用橄欖油和花生油。
把做好的麵糊放進蒸碗裡面，然後燒一鍋開水，水開後把麵糊放進去蒸二三十分鐘一直到蒸熟，時間的話自己把握。我們蒸的時候，不要讓鍋蓋裡的熱水進入太多，麵糊的水分過多就會很粘。我們的冰皮蒸好後放在碗中，攤平讓它晾涼。晾涼之後就開始揉麵團，把麵團上面的油揉進麵糊裡面就算好了。
接下來就是準備我們的的月餅餡。這一步準備的是奶黃餡，如果不喜歡吃的話，可以準備鹹蛋黃餡、紫薯餡，豆沙餡都可以的。把黃油放外面軟化後用打蛋器打成糊狀，然後加入細砂糖，繼續攪拌均勻再加入雞蛋，加幾個雞蛋就分幾次加入，這個雞蛋一定要攪拌均勻，一直等到黃油變成了濃稠的糊狀。雞蛋加完之後，我們把奶粉和澄粉倒進去，也用打蛋器攪拌均勻。起鍋燒水，水燒到沸騰之後，把這個奶黃麵糊放進去蒸熟，看到麵糊全部凝固之後就是蒸熟了。
然後我們要開始做月餅了，首先要準備一個月餅模具。楸一小團的冰皮麵糊，同時又準備一小團的奶黃餡麵糊，然後用冰皮麵糊包住奶黃餡揉成一個小圓球。在做月餅的時候，揉起來太粘了的話，就準備一些熟糯米粉，不管是麵糊還是手上都可以沾上一些，這樣就不會粘手了。把這個小圓球放進月餅模具裡面壓出形狀，這樣我們的冰皮月餅就做好了。
做好月餅放進冰箱裡面冷藏，先冷藏一幾小時之後再吃，口感會更好。我們的這個冰皮月餅不需要用到烤箱，也沒有很高的糖分和熱量，吃起來更加的健康放心，喜歡的朋友可以在家製作。