今晚一個人下班晚了點，於是想到了同福中路的那家美味煲仔飯。
雖然現在已是廣州的6月份，最熱的階段，但還是阻擋不了突然想吃一碗熱騰騰的煲仔飯的心！好久沒去吃了，不知道味道是不是有改變。
我掃了一下菜牌，有排骨、黃鱔、叉燒、燒肉、牛肉、肉餅、扣肉等等十多種煲仔飯，這麼多種選擇，突然讓我有種無從下手的感覺。我猶豫了片刻，還是選擇了梅菜扣肉煲仔飯，不要問為什麼，我可能只是想吃入口即化的肥肉了！
在這炎炎夏日，等吃煲仔飯也是一種折磨。店家開的空調不夠足，店外的熱浪時不時湧進來，讓人周身冒汗！等了大概15分鐘，終於把這碗熱氣騰騰的梅菜扣肉煲仔飯給等來了！
剛端上來的煲仔飯賣相實在一般，上面鋪蓋著的一層油麥菜也是有一種無精打採的感覺。不過還好，味道並不是像它的外觀那樣讓人失望。
撥開上面的肉菜，輕輕攪拌一下米飯，可以發現米飯非常乾爽分明，估計店家是精心挑選了製作煲仔飯的大米，煮出來的米飯細長剔透，特別有口感。
吃煲仔飯是一個循序漸進的過程，不能心急，心急就會想吃熱豆腐那樣燙嘴。開始的時候，需要小口的將米飯攪拌一下再慢慢的送進嘴裡，這時候比較燙，所以得慢慢品嘗，讓每一粒米飯在口腔裡充分的咀嚼，享受米飯的香氣。隨著時間的推移，煲仔飯的溫度也慢慢下降，這時候就可以大口大口的將米飯塞進嘴裡，享受那種嘴巴塞滿香噴噴的米飯的滿足感。
我發現這個梅菜扣肉煲仔飯最精彩的還是它的米飯，處處充滿飯香，反而梅菜扣肉成了絕對的配角，雖然它的味道也不至於難吃，但實在容易被米飯給搶過風頭。
最後，煲仔飯還有一個重要的細節需要鑑定，那就是它的飯焦。最好的煲仔飯它有一層米粒那麼厚的飯焦，而且焦而不糊，透如鏡面，吃進嘴裡有飯焦的香味，但又不會有燒焦的苦澀味。這家煲仔飯做到了這一點，不僅保持了煲仔飯的特色，也不會讓過多的飯焦造成浪費。
謝謝觀賞，同福中路的這家煲仔飯不用我說，估計大家也都知道是哪一家！這麼多年了，屹立在老街的巷口，味道還是保持了較高的水準。真正的美食就是需要這樣的堅持精神，雖然只是一份煲仔飯，但做到了極致也是一種境界。