胡蘿蔔燉雞是一道傳統的湘菜。主要是以胡蘿蔔和雞為主材的一種菜餚。胡蘿蔔燉雞是最適合我們現在這個時間，秋冬交際冬季即將來臨。移到暖洋洋熱乎乎的胡蘿蔔燉雞，能夠很好地增加我們的氣血，滋補我們的身體。胡蘿蔔燉雞是一道老少皆宜的菜品，胡蘿蔔燉雞既可以小孩子吃也可以老人吃。在做胡蘿蔔燉雞的時候，我們不僅可以吃到軟爛的胡蘿蔔和雞肉，同樣也可以喝到非常自補營養的雞湯。雞湯其實是胡蘿蔔燉雞裡面的非常重要的組成部分，雞湯的存在能夠很好的提高胡蘿蔔燉雞的美味程度以及它的營養程度。所以說當你想要滋補身體或者是喝一點暖胃的湯的時候，胡蘿蔔燉雞一定是你最好的選擇。今天正好是霜降，霜降的天氣，晚上吃移到胡蘿蔔燉雞豈不是非常的合適。
現在我們就來學習怎樣製作胡蘿蔔燉雞吧。 製作主料：胡蘿蔔 雞肉 製作配料：鹽 生薑 蒜 跺椒 食用油 製作步驟： 第一步：將整隻雞買回來之後切成兩半，一般我們都是買新鮮的肌肉，如果你覺得自己扛不動肌肉的話，依然可以去商店裡面請老闆幫你切。然後我們要將我們買回來的雞肉切成小塊狀，儘量的小，但是不能太小適中即可。將切好的雞肉放入冷水之中先過一遍，最後用熱水燙一遍，將雞肉體內的血水去除乾淨。
第二步：鍋中放入少量的食用油。等油放熱以後再打我們切好的雞塊丟入鍋中翻炒，再將切好的薑片以及蒜片丟入鍋中翻炒，再翻炒的過程中，既可去腥也是提味的非常好的辦法。當然這一個步驟是可以進行交替操作的，先將薑片和蒜片切僅丟進去炒香之後再把雞肉丟進去，也是沒有什麼不對的地方。 第三步：將我們買回來的胡蘿蔔切成小塊。有的人喜歡把胡蘿蔔外表的那一層皮刮掉，在做胡蘿蔔燉雞的時候，其實外面那一層皮可刮也不用花，如果你想要刮的話也不是沒有問題，這是要看個人各自的喜好。等到鍋裡面的雞肉煮得差不多的時候，倒入適量的鹽炒，放入適量的水。再將我們切成小塊的胡蘿蔔，先丟入鍋中進行翻炒。直到我們將雞肉和胡蘿蔔炒得差不多味道混合之後，再把我們的雞肉和胡蘿蔔倒入同一個高壓鍋中，或者是別的什麼其他的鍋都行，放入適量的水和適量的鹽磨過雞肉為準。通過長時間的熬製和高壓煮，時長大約為20分鐘到40分鐘左右。等到鍋裡面的水熬得半乾但是沒有全乾的時候就可以把我們的胡蘿蔔燉雞起鍋了，這個時候做出來的胡蘿蔔燉雞雞肉應該是又軟又嫩的，然後我們的胡蘿蔔也應該是軟爛的，然後而且還非常入味。這樣一道好吃的胡蘿蔔燉雞就做好啦。