人類吃不吃鯊魚肉，是由當地環境決定的。當然近些年來，無論是鯊魚肉還是魚翅，都不提倡吃。但為了了解人類為什麼不吃鯊魚肉，我們還是從鯊魚自身說起。
鯊魚
不知道你有沒有想過一個問題，陸生動物可以直接排尿，那海洋生物是如何將尿液排洩出去呢？別的海洋生物是怎麼排尿的暫且不說，鯊魚的排尿方式則是依靠滲透。
鯊魚雖然體型很大，但它們腎虛，這個腎虛並不是指某方面不行，而是它們的排尿系統不行。一般來說動物的排尿系統是經過輸尿管中流入膀胱，然後被儲存在這裡，等儲存了一定的數量之後，再排出體外。
但是鯊魚沒有排尿管，它們的尿液形成之後就會停留在體內。由於海水和自身體內的滲透壓差距過大，就會導致體內的尿液通過皮膚一點一滴地滲透到外界，也就是說，鯊魚的肉一直被尿醃製著。
這還不算，更厲害的是有些鯊魚壽命非常長，其中格陵蘭睡鯊能活400多年，這意味著它們的肉是被尿醃了400多年，所以鯊魚肉並不好吃，有一股尿搜味。
更重要的是，鯊魚肉有毒，新鮮鯊魚肉不能被食用，只有經過處理的鯊魚肉才能被吃。
對於資源豐富的地方來說，捕食鯊魚費心勞力還不討好。同樣是捕食海洋魚類，捕食小黃魚、帶魚、沙丁魚等都比捕食鯊魚要安全，而且這些魚類數量更多，比捕食鯊魚方便，所以在食物充足的地區，人們不會捕食鯊魚。
其次是捕食鯊魚非常危險，鯊魚龐大的體型和驚人的咬合力能夠將船隻掀翻，而鯊魚的肉質具有毒性，且非常難吃，所以不如捕食其他對人類沒有威脅的小魚。因此在很多國家，鯊魚都不是食用性魚類。
但在冰島，當地有一道傳統美食就是食用鯊魚肉製作。
冰島的鯊魚肉
在冰島有一道傳統美食Hákarl，原材料就是鯊魚肉。冰島人會將捕獲而來的鯊魚肉在太陽下晾曬4-5個月，而冰島靠近極地地區，陽光在這裡其實是一個奢侈品，所以只有當夏至的一段時間，冰島人才能製作鯊魚肉。
當地人會將曬好之後鯊魚肉埋藏在雪地裡發酵，這樣可以將鯊魚肌肉以及體液中的三甲胺氧化物揮發掉，這些物質就是鯊魚的有毒物質，它能夠對人類的神經系統造成影響。
更為奢侈的是，並不是整條鯊魚都可以製作Hákarl，只有鯊魚的腹部才可以製作（鯊魚的身體製作的美食被稱為skyrhákarl）。當地人喜歡在吃Hákarl時，配上高濃度的烈酒。
不管是skyrhákarl還是Hákar，這兩種食物都非常昂貴，而且非常臭。在網絡上有很多美食博主挑戰這種食物，無一例外地是他們都被臭暈了。有博主曾說，在自家打開罐頭的一瞬間，一股尿搜味就充滿了整個房間，在接下來幾天時間裡他一直通風換氣，但依然能聞到這股臭味。
還有人形容說，這就像是在公共廁所中泡了一個月的臭襪子的味道。
雖然這種味道非常難聞，而且難以下口，但冰島人卻將其視為美食。這並不是說他們具有食臭基因，而是在過去，冰島位於極地地區周圍，陽光資源非常不豐富，難以發展農業，因此它們的食物來源只能是海洋魚類。
在沒有現代捕撈船之前，冰島人出門捕魚非常危險，當地有一句話叫做」父子不能同乘一條船「，原因就是出海捕獵太危險。
由於食物的獲取非常艱難，所以冰島人不會浪費任何捕獲而來的食物，就連難聞有毒的鯊魚也不例外。在生存壓力之下，當地的農婦們逐漸學會了使用晾曬以及醃製的方法來去除鯊魚肉中的毒素，同時又能將鯊魚保存很長一段時間。
久而久之，食用醃製的鯊魚肉就成為了當地特有的文化，一些當地的小孩從小就要開始嘗試醃製的鯊魚肉，所以這種菜才會被保存下來。
總結
食物和當地的資源息息相關，絕大部分的人們很少吃鯊魚肉的原因是因為當地資源豐富，不需要冒著生命危險捕食鯊魚。而且鯊魚肉中含有毒素，以及氣味難聞，所以在資源豐富的地區，鯊魚肉並不是人類的食物。
但在食物匱乏的地區，人們會珍惜每一份來之不易的能量，即使是有毒、難聞的鯊魚也不會放過，所以當地有食用鯊魚肉的習俗。
但在今天，無論是鯊魚還是魚翅，我們都不應該食用。因為對我們來說，現如今，已經可以輕易獲取到足夠的能量，沒必要再去破壞海洋生物的生態平衡。