逐夢新時代E贊清江浦：清江浦區清河路的黃橋燒餅，美味飄香
黃橋燒餅是一種古老的特色傳統小吃，也是屬於江蘇菜系，普遍流傳於江淮一帶。經常可以在大街小巷看到黃橋燒餅的招牌，其中不乏很多做的非常好吃的。有一家專門做燒餅的店，店名就叫黃橋燒餅，位於清江浦區清河路上，每天有很多人排隊在買。
關於黃橋燒餅的起源有很多種的說法，比較有意思的是清朝人記載的道光年間的小故事，話說當時如皋縣的一個縣令大人有一次路過黃橋鎮，吃到了當地的特色小吃黃橋燒餅，從此就愛上了這個燒餅，回去以後念念不忘。但是距離上的差距讓他不能每天都吃到，但是還是非常的饞這一口，於是這位愛吃的縣令大人也不顧別人說他搞特權了，隔三差五專門派人去黃橋給他買燒餅。這個故事至少說明在一百五十多年前，黃橋燒餅就已經遠近聞名了。
黃橋燒餅色澤是金黃色，上面布滿了芝麻，外形美觀，口感香酥，不油也不膩，比較適合我們淮安人的口味。黃橋燒餅的製作主要原料就是麵粉，豬油，花生油還有芝麻。對麵粉的要求也比較高，需要用中筋的，而且芝麻也必須要去皮的，芝麻去皮的時候還不能破壞它的色澤和形狀。口味還分為甜鹹兩種。比較講究的做法還要求內餡用上等的肉鬆。黃橋燒餅還吸取了古代燒餅的製作方法，也衍生了很多新的品種，從最經典的鹹甜口味，發展到更多的內餡。