我可以明確告訴大家，燒臘檔在處理當天剩下烤鴨的時候，只有三種常規方法的，也就是冷凍方法，淋油方法，低價促銷方法了，首先就拿冷凍方法來說吧，因為這個處理方法，也是所有燒臘檔，
多會使用的處理方法了，也是一個最簡單最有效的處理方法了，因為在處理剩下烤鴨的時候，只要把當天沒有賣完的烤鴨，用一個塑膠袋或包裝紙隨便包裹一下，然後就可以放到冰櫃裡冷凍儲存了
然後等到第二天開市的時候，只要把這些冷凍烤鴨自然解凍以後，就可以掛到烤爐裡繼續烘烤一下了，然後等到烤鴨烘烤以後，就可以重新掛起來售賣了，但這樣的處理方法，對於剩下來的烤鴨來說，
也只能使用一次而已，因為這些剩下來的烤鴨要是重複烘烤的話，那麼這個烤鴨就會變得很難看很難吃了，至於淋油方法，也是一種簡單方便的處理方法了，因為在處理剩下烤鴨的時候
只要將烤鴨先冷凍儲存起來，然後等到第二天開市的時候，就可以用一些煮好的熱油，不斷的淋在烤鴨身上，那麼這個烤鴨就會變得和現烤烤鴨差不多顏色了，但這樣的處理方法，又有一個明顯弊端的，
那就是鴨肉不是太熱的，而一但烤鴨肉不是太熱了，那麼就會被人察覺出來了，而一但被人察覺出來了，那麼燒臘檔的生意就會受到影響了，所以這種淋油方法，雖然也是一種簡單方便的方法
但真正使用的燒臘檔並不多的，至於最後的低價促銷方法，就更是一個簡單方便的處理方法了，因為這樣的處理方法，就是將剩下的烤鴨，全部採用低價促銷的模式進行銷售的，但這樣的處理方法，又不會在燒臘檔裡面進行的，
而是專門處理給快餐店，大排檔等合作小型餐飲企業的，因為這種處理方法，要是在燒臘檔裡面進行的話，那麼對顧客就是一個不公平行為了，畢竟顧客上午才以高價買走，而下午你就開始低價促銷了，那麼你讓顧客以後是上午來買了，還是下午來買了