如何製作脆皮燒肉，並學會如何把脆皮燒肉做得香脆爽口，使其美味，不油膩，以吸引消費者。脆皮燒肉要求的不僅僅是外觀，更重要的是它的味道真的做到表皮的香脆，脂肪柔軟，還有瘦肉的甘香！
那麼脆皮燒肉怎麼做到肥而不膩？首先，要注意材料的選擇。要製作脆皮燒肉，你應該選擇一些好的五花肉，帶豬皮，半肥瘦為好。不要選擇過老的豬肉，那些肉口感差，而且吃起來還韌。
怎麼做出原汁原味的脆皮燒肉？脆皮燒肉的製作方式有分生燒跟熟燒。如果你想要燒肉吃起來更鮮。肉味道更接近原汁原味。它必須是用生燒來烤。如果是熟燒，肉質經過煮熟跟烤制，這使得豬肉原本的鮮味流失嚴重，味道自然沒有生燒的好吃了。
脆皮燒肉如何控制火候，這就考驗製作的技術了，脆皮燒肉的工序在燒臘製作當中算是比較複雜的，需要開料、醃製、表皮處理、燒制、晾放、再燒制、刮皮、再燒制等等步驟較多，沒有專門的系統學習很難做出好的脆皮燒肉來。
想要真正學好脆皮燒肉技術，並且最終製作出美味可口的燒肉，其實有很多細節是需要掌握的和注意的，如果沒掌握製作要領就去盲目操作，那不僅稱不上是位合格的燒臘師傅，也是對美食傳統的不尊重。
*有關「脆皮燒肉」就說到這裡。如果你對廣東燒鵝、廣式燒臘、潮州滷水、隆江豬腳飯等美食製作技術感興趣，可以關注我們，我們更新的其他文章和問答，有詳細的分享哦！