酸菜魚，肉質鮮嫩，酸辣爽口，讓人垂涎欲滴！
大家好，很高興與大家在這裡相見，現在是小編給大家分享美食的時間了。今天，小編想和大家分享一份美味的酸菜魚。酸菜魚是一道經典的家常菜，在我們的日常生活中，很多人特別喜歡吃這種魚，當然也包括小編在內。相信各位小夥伴們，從小就聽到大人們說吃魚比吃肉好，能讓人聰明，小編從小就喜歡吃魚，所以也吃過很多種做法的魚，酸菜魚的肉質鮮嫩，酸辣爽口，有些不吃魚的朋友，可能是因為怕魚刺，那麼這道美食是沒有魚刺的，吃起來非常方便，所以也深受很多人的喜愛。
魚肉在我們日常生活中很常見，它是一種高蛋白食物。很多人在需要滋補身體的時候會選擇煮魚湯，特別是魚頭豆腐湯，深受很多人的喜愛。我們經常煮來喝，但是今天小編要教大家製作的酸菜魚，魚湯中加入了酸菜，酸酸辣辣的感覺特別開胃，配上米飯更好吃。接下來就跟著小編一起來看看它的做法吧。
食材準備：
黑魚1條，酸菜適量，白胡椒10克，蛋清20克，胡椒10克，花椒10克，蔥10克，幹澱粉20克，食用油20克，鹽5克。
製作步驟：
第一步：首先，我們準備好所有的食材。我們把魚清理乾淨，先把魚頭去除，然後把魚的內臟全部清除出來，接著用清水衝洗乾淨，然後我們用刀把魚切成兩半，然後取出魚的骨頭，再過一遍清水，放入碗中備用。這時切除的魚頭和魚尾不要丟掉，也放入碗中。
第二步，將裝有魚肉的碗中加入白胡椒、鹽、蛋清和幹澱粉，攪拌均勻後進行醃製，時長大約為20分鐘左右。然後用水將酸菜洗淨，切成細絲，再把辣椒洗淨後，切成辣椒圈，生薑切成薑片，把香蔥切成蔥段，等所有的材料都準備好了，放入碗中備用。
第三步：起鍋燒油，把油倒入鍋中，等到油熱的時候，我們把蔥、姜、蒜放進鍋裡進行爆香。當香味散發出來，並且香味很濃的時候，我們把魚頭和魚骨，放進鍋裡炒。接下來，我們把酸菜放進鍋裡，在鍋裡加些開水，當油熱時，湯色會變得特別白。
第四步：然後再把魚頭和魚骨撈出來丟掉，加入一點食用鹽，再放入醃好的魚片放進鍋裡煮。之後，撈出放入碗中。接下來，另起一鍋，繼續往鍋裡放油，我們把花椒和胡椒圈放進鍋裡炒香，等到油炒熱後，淋上魚片上就可以開吃了。