海鴨蛋是中國沿海地區雷州灣國家紅樹林保護區、北海欽州、福建、寧波、廣東臺山等地的海邊紅樹林區域灘涂養殖的散養海鴨所產的蛋。
海鴨蛋的個頭一般比普通鴨蛋大近一半，味道也更肥美油潤。
這與海鴨本身優質的棲息地息息相關，廣西北部灣紅樹林氣候溫暖，光照充足，並且有大片大片的空地讓海鴨奔跑玩耍、嬉水打鬧。
退潮後，很多小魚、小蝦、小蟹都會擱淺在灘涂上，成為海鴨子們天然的飼料。
在充足運動量和無加工「海鮮」的雙重加持下，海鴨子們的體格比普通家養鴨子更健壯，生下來的蛋自然也就更大顆，營養價值也更高。
所以，今天給大家帶來一款來自廣西北海的海鴨蛋——烤海鴨蛋。它是國家地理標誌保護產品，曾作為北海海鴨蛋代表進駐2019中國—東協博覽會。
就連央視都接二連三的報導過它！
海鴨蛋重量足足有83g，比普通雞蛋、鴨蛋都要大不少。
輕輕剝開，潤澤飽滿的紅油隨即噴射而出，一股誘人的鹹香瞬間撲鼻而來。
更讓人驚呆的是，黃澄澄的油亮蛋黃居然佔了整顆蛋的一半有多！還沒開始動筷子就先大飽了眼福。
用筷子夾起一點蛋黃送進嘴裡，一種淡淡的類似於烤芝麻的香味就在舌尖上來迴蕩漾，沒有普通鴨蛋腥腥的油膩味，一吃就被驚豔到，完全停不下嘴！
細品慢嚼下，蛋黃口感綿密，微微帶點顆粒感，入口細膩沙軟。
再來點鹹鹹的蛋白，爽滑彈牙卻又不會鹹得發苦。
夾雜著醇厚香濃的蛋黃和可口清香的紅油，層次豐富的鹹香在整個口腔裡來回打轉，吃得又爽又過癮！
以海灘為家，以海鮮為食，6道工序成就一枚漏油的海鴨蛋
海鴨蛋的「鴨媽媽」，只只一出生就迎來「鴨中巔峰」。
從小成群結隊地在海邊嬉戲打鬧、你追我趕，時而下水遊泳，時而岸上歇息。
餓了就吃灘涂上的「海鮮刺身」，個個都練出一身腱子肉，身型健碩、體魄強壯。
產的蛋自然也是「骨骼精奇」——個大、蛋圓、殼青，所含的營養價值更高。
一枚海鴨蛋的蛋白質含量是一顆雞蛋的兩倍，膽固醇也只有普通鴨蛋的一半。所以，海鴨蛋沒有那麼多健康顧慮，特別適合一家老小食用。
但即便有了極佳的原材料，離一顆優秀的烤海鴨蛋卻還有十萬八千裡。
首先，不是每一顆海鴨蛋都能被選為「預備軍」。
等凌晨海鴨生了蛋，鴨農就會去寮裡收蛋，並剔除一部分磕破了的鴨蛋，保證每一顆鴨蛋都新鮮完好。
送到工廠後，工人會對收來的每一顆鴨蛋進行頭道燈檢，淘汰掉一部分渾濁、散黃、黑黃的壞蛋。
再沿用古法醃製篩選後的優質海鴨蛋，把用海鹽、海水和海泥調製的泥漿均勻地糊裹著海鴨蛋並密封，讓泥漿中的鹽充分滲透。
鹽分滲入、水份析出，海鴨蛋的風味開始慢慢成型。
醃製完成且清洗乾淨後，還得進行二道燈檢，確保每一顆蛋都是蛋白、蛋黃分明的。
不過最具決定性的考驗才剛剛開始——高溫烤制。
把精挑細選過的海鴨蛋放入恆溫烤箱中進行爐焗，令鹽分再次釋出，海鴨蛋二次吸收，使烤制後的海鴨蛋具有一種獨特誘人的鹹香。
最後，將完成層層工序的烤海鴨蛋進行真空包裝，來保護產品不受汙染和延長保質期限。
一顆鴨蛋N種吃法，就飯佐粥，做菜乾吃
「平常食用，用筷子挖著吃，筷子頭挖下去，吱的一下，紅油就冒出來了」。竹燕青的烤海鴨蛋鹹味適中，直接剝殼幹吃也不會被鹹得發苦發澀。
用來就飯佐粥自然也是一絕，將鬆軟鮮嫩的蛋白和松沙醇香的蛋黃糅合在一起碾碎，撥入米飯或白粥裡，鹹鮮極致的口感瞬間在味蕾炸開。
用作菜餚，烤海鴨蛋也是非常好的食材。鹹蛋黃焗南瓜，蛋黃山藥焗豆腐，素菜也能吃出葷的滋味。鹹蛋黃蝦仁、鹹蛋黃蒸肉餅，營養豐富，老少皆宜。
它的價格也不貴，原價20枚僅69.9元，現在優惠價20枚僅49.9元，才一頓飯的錢就能吃上20枚蛋黃綿沙的鹹鴨蛋。這筆帳，怎麼算都很划算哦~
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