灣仔碼頭「臧姑娘」逝世,你印象中的「灣仔碼頭」是怎樣的?

2020-12-13 騰訊網

　　十字牌牛奶，奇華餅家，公仔麵，鏞記燒鵝，興記煲仔飯......在你心中還有哪些香港美食難以忘卻？

　　你喜歡吃將北方餃子在地化的「灣仔碼頭」嗎？

　　除了灣仔碼頭，還有哪些令人難以忘懷的香港美食品牌？

　　又有哪些唇齒留香的香港美食湮沒在歲月長河中，不復存在？

　　你認得那盒水餃包裝上的女性頭像嗎？

　　香港知名急凍食品「灣仔碼頭」創辦人、有「水餃皇后」之稱的「臧姑娘」臧健和2月8日逝世，終年73歲。出身山東的臧健和，被認為將帶有中國北方地域性特徵的食物餃子，成功做成工業化食物品牌。

　　1945年，臧健和出生於中國山東。據陳光輝等著《香港創業檔案》一書，臧健和初來香港時，無親無故，語言不通。後因在酒樓打工時，被人撞倒至腰傷骨裂，老闆苛待，不願賠償，她才決意以自己賣水餃為生。

　　餃子在地化

　　據灣仔碼頭官網記述，由於香港人與北方人的口味有別，客人多吃掉餃子餡，卻把餃子皮留在碗裡，後來有好心的顧客告訴臧健和：「皮太厚，像棉被。」她下定決心改良。

　　為此，臧嘗試各種不同的原料搭配、揉面、壓皮的時間和力度，讓灣仔碼頭的餃子皮又薄又滑，同樣受南方人喜愛。「北方人喜歡把餃子放在盤上吃，湯是分開喝的，但我留意到南方人是把雲吞放在有味的湯裡，連帶湯吃。我則走中間路線，用骨頭餚湯才加餃子，別人吃了都贊好。」

　　臧健和接受《香港經濟日報》採訪時說：「後來朋友都說這不是北京水餃，我說我知道，這是香港人的口味。」隨著生意興隆，有人提醒臧姑娘要給她的水餃取個名稱，她遂在木頭車「北京水餃」的上面加上「灣仔碼頭」，這品牌正式誕生。

　　跨國併購與合作

　　上世紀末期，當時知名的日本百貨公司大丸提出與臧健和合作。據界面新聞稱，臧健和起初擔心自己的保障問題，隨後，雙方以保住「灣仔碼頭北京水餃」的牌子，並由日方提供牌照、工廠的條件，籤下了20年的合作條約。

　　日方資本和渠道的幫助，讓灣仔碼頭由小販變成小工廠，產品也從現煮水餃擴展到冷凍產品。隨著大丸百貨旗下超市的全面鋪貨，其他家百貨公司也跟了過來，灣仔碼頭迅速冒起。

　　臧健和在1985年開設了第一間水餃工廠，隨著規模的擴大，後又相繼開辦了三家水餃廠。1996年，臧健和還斥巨資建造了一座1200平方米符合國際標準的現代化廠房，生產能力實現質的飛躍。

　　1997年，美國最大急凍食品生產商品食樂（Pillsbury）和灣仔碼頭正式合資，獲得後者的70%股權。第二年，雙方合資1000萬美元在上海浦東新建的工廠投產，灣仔碼頭水餃打入中國大陸市場。其後，廣州、北京的生產基地紛紛投產。

　　據第一財經報導，2001年，全球第六大食品企業——美國通用磨坊收購了品食樂食品公司，其資金能力和冷鏈優勢幫助灣仔碼頭實現了更高速的全國擴張。至今，灣仔碼頭擁有15家大型生產基地，產品出口至東南亞、北美、歐洲等地區。

　　縈繞在唇舌間的香港美食

　　有評論認為，以前的新移民咬緊牙關搵食，沒有想過靠政府救濟，努力工作，總能溫飽。也有網友稱，見過臧姑娘在灣仔碼頭旁的鐵皮木屋擺賣，以前的香港真美好，很懷念。

　　另有臺灣網友表示，灣仔碼頭在臺灣接受度不高，很久不看到這牌子的水餃，現在才知道已撤出臺灣許久。

　　據梨視頻報導，香港灣仔的永華面家從1950年開業就一直堅持做傳統竹升面，因被飲食集團收購，於18年8月31日停業。前來「打卡」的顧客直到深夜仍在門口排隊。

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    香港品牌「灣仔碼頭」水餃創辦人臧健和於2月8日逝世，終年73歲。早在2010年，臧健和接受《東方日報》採訪時稱，受心臟病痛困擾，這幾年已經鮮少在外界面前露面。無論是「水餃皇后」，亦或是「臧姑娘」，都映照著她人生的腳印，一步一步。於此同時，她是香港「獅子山精神」的註腳——形容人開拓進取、勤奮拚搏、在逆境中發揮聰明才智和刻苦精神——臧健和獨自打拼在時代之中把握商業機遇，成為女性在商業領域大獲成功並且改變自身社會地位的典範之一。
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    香港媒體從臧健和的親近友人證實消息，而灣仔碼頭公司則回應稱「很難過地確認臧健和女士逝世的消息，一切有關臧的消息過幾日公布。」臧健和無論在香港還是內地，提起「灣仔碼頭」水餃，幾乎無人不曉。中國人愛吃水餃，一個當年因意外流落到香港的青島姑娘，真正把水餃做成了大產業。
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    灣仔碼頭"是一個速凍食品品牌，屬於美國通用磨坊食品公司（它在中國非常低調知名度不高，哈根達斯也是他下面的品牌）。創始人臧健和女士最初是在香港灣仔碼頭邊擺地攤賣水餃起家的。臧健和女士，人稱臧姑娘，1977年帶著兩個年幼的女兒從青島來香港與丈夫團聚。
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    「一個女人，在困難中的態度和意志會影響孩子一輩子。作為母親，千萬要有一點精神。」--臧健和 　　2月12日零點，知名水餃品牌「灣仔碼頭」官方微博帳號發布消息稱，灣仔碼頭創始人臧健和已於近日永遠離開了她熱愛的事業和家庭。 　　2月8日，臧健和逝世，終年73歲。
  • 「新」灣仔碼頭去向何方
    「水餃皇后臧健和」時代的「灣仔碼頭」作為中國地域食品與現代工業化融合的代表之一，已經把水餃這種帶有中國北方地域性的食物推　　向了更大的舞臺。
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    今天網上媒體公布了一則消息：「灣仔碼頭」的創始人臧健和於2月11日去世，終年73歲。「灣仔碼頭」這個香港品牌的速凍水餃我在超市經常買，應該算是包裝最精緻的，與北方水餃略有不同，灣仔碼頭的餃子皮要比北方的水餃薄很多，甚至煮熟了都能看見裡面的餡兒，但是味道又帶有很強烈的山東水餃味道。
  • 灣仔碼頭創始人臧健和逝世 留下的傳奇故事更勵志
    2月11日，臧健和逝世的消息被通用磨坊灣仔碼頭證實。「一路走好，一直都特別喜歡灣仔碼頭的水餃」「灣仔碼頭真的是最好吃的餃子了，沒有之一」，消息傳出後，不少網友留言悼念這位「水餃皇后」。臧健和曾說：「我最愛聽的一句廣東話就是，好好吃啊。」這成就了她一生的水餃，也成為她被銘記的符號。
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    日逝世，終年73歲。婚後，丈夫由於親人逝世率先回到泰國，並瞞著臧健和在泰國另組建了家庭。直到臧健和去泰國尋親，才得知真相。臧健和決定離開丈夫，在香港獨自撫養兩個女兒。一開始的她並沒有賣水餃，而是同打三份工，還由於工作中摔到腰骨裂傷一度失去工作。直到朋友對其製作餃子的一次誇讚，點醒了臧健和——可以賣北方人最擅長的餃子呀。賣餃子的地點選在灣仔的碼頭。
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