學生黨深愛的快手肥牛蓋飯
用料 肥牛 300克 洋蔥 一個 生抽 2小勺 料酒 少許 鹽 少許 糖 少許 老抽 2小勺 黑胡椒 一小勺 水澱粉 2勺 蠔油 少許
學生黨深愛的快手肥牛蓋飯的做法 一盒新鮮的肥牛卷透著健壯和能量。能找到的配菜，甜豆可以換成西蘭花除了營養，顏色搭配也很重要。 細切小洋蔥會深情般熱淚盈眶，涼水衝一下菜刀能抑制「情感」水開加一點鹽，滴幾滴油，會讓蔬菜們青春靚麗，橙黃與碧綠透著青春永駐，兩分鐘後撈出保持新鮮。撈出投入涼水中浸泡一會兒，讓橙黃與綠意飛一會兒蔬菜焯過的水，下入肥牛卷加一點料酒，會進一步除去異味，一定只要10秒鐘果斷撈出，半熟即可，一會兒還要再炒，這樣才能保持鮮嫩。肉卷撈出舒展身姿，顫顫巍巍、扭動在大碗中，有種對食肉族的吸引力。調料戰備中，啤酒少不了兩小勺生抽+兩小勺老抽+一勺蠔油+黑胡椒粉（牛排專用的黑胡椒調味料更好）+一點白糖+水（需要拌飯）嘗一下味道，鹹度不夠再加鹽。再或者直接就用牛排黑胡椒調味料放上兩袋，味道也很不錯。加入一點水澱粉，不能太多，掛上湯汁即可，熱鍋冷油下入洋蔥炒幹一點，炒出香味兒肥牛翻勺入鍋，加入一點啤酒，翻炒兩下加入調好的湯汁，全面融合後果斷關火，保證有湯汁，時間不能長要保持鮮嫩。米飯扣一碗在中間，肥牛洋蔥圍一圈兒，蔬菜擺好，加一個溫泉蛋，用溏心蛋拌飯也很不錯，我們家小同學非常不愛這口兒，所以不放肉嫩多汁，有顏值，葷素有營養，生長發育期的小同學最愛配一杯加了玫瑰醬自己熬製的酸梅湯，開胃解膩。肉嫩彈牙，味兒美香甜，十五分鐘就能搞定的簡單方法，你一定不會失手。
番茄雞蛋蓋澆飯
用料 西紅柿 2個 雞蛋 1個 鹽 適量 米飯 1碗 食用油 少於 番茄醬 少於 水澱粉 少於
番茄雞蛋蓋澆飯的做法 先將番茄切丁，雞蛋加一小勺水和少於鹽調散備用。鍋中放入少於食用油，倒入雞蛋液，小火翻炒（注意要炒成蛋花，不要煎蛋哦）加入番茄丁，少於鹽和番茄醬炒出汁，加入水澱粉大火收汁，就可以出鍋啦。裝盤，可以在飯上撒點黑芝麻，會更好看哦（剛好家裡的黑芝麻用完啦），這張照片絕對沒有任何修飾，加了番茄醬後就是這麼好看！臺灣滷肉飯
用料 五花肉 2斤 洋蔥 1個 青菜 60克 幹香菇 5個 老抽 1勺 生抽 3勺
臺灣滷肉飯的做法 五花肉2斤、洋蔥1個、青菜4顆、幹香菇5朵洋蔥和香菇（泡發）切丁、五花肉洗淨後用廚房紙吸收多餘的水分後切成肉丁鍋熱後放入油，再放入洋蔥丁，中小火炸至金黃，撈起瀝油製成蔥油酥，留蔥油待用把五花肉倒入洋蔥油裡，炒至表面金黃五花肉直接放入鍋中，小火慢慢煸炒出多餘的油脂加入蔥薑末，放入香菇丁翻炒出香味倒入3勺生抽，1勺老抽和2勺料酒翻炒上色放入煮好的水煮蛋和洋蔥酥，加入泡香菇水加沒過食材，放入八角、香葉、冰糖、鹽大火熬煮。燉40分鐘左右，五花肉軟爛，最後大火收汁，不停的翻炒至濃稠狀態即可鍋中燒水，水開後滴幾滴食用油，下入青菜焯熟撈出備用最後把燙好的青菜擺在飯上，滷雞蛋對半剖開，淋上滷肉即可醬汁濃鬱，肉條鮮嫩，跟米飯充分拌開，每一口都欲罷不能。地道的滷肉飯附上青菜，綠油油顯得十分可愛醬香濃鬱，入口即化 ，配上一碗米飯真的太好吃了濃鬱的醬汁包裹著每一粒米飯，肉丁和香菇帶來豐富的口感，讓人慾罷不能
番茄肥牛蓋澆飯
用料 肥牛 克 西紅柿 個
番茄肥牛蓋澆飯的做法 番茄劃十字開水燙一下番茄去皮切丁，準備蔥蒜頭油鍋熱，下蔥蒜爆香加入番茄丁，炒開後加一勺耗油兩勺生抽一碗水煮開後下肥牛炒熟就可以啦肥牛可以用油先抓醃，會嫩些Ok拉，酸甜開胃下飯
黃燜雞
用料 大雞腿 2隻 青椒 2個 香菇 5朵 姜 2+6片 蒜 4瓣 幹辣椒 6個 料酒 1+2勺 生抽1+2勺 白糖 0.5勺 蠔油 1勺 老抽 1勺 白胡椒粉 1勺 鹽 適量 雞精 0.5勺
黃燜雞的做法 大雞腿洗淨去骨，切成小塊。用料酒1勺和生抽1勺醃製20分鐘。把雞肉加姜2片焯水。撈出瀝乾。將青椒2個，香菇5個切片。切好4瓣蒜末，生薑片6片和幹辣椒6個。鍋裡放油，冷油時加糖0.5。小火熬糖色。放入醃好的雞塊。轉大火翻炒。加入切好的蒜末，薑片和幹辣椒。加入料酒2勺，生抽2勺，白胡椒粉1勺，鹽適量，老抽1勺，蠔油1勺。炒勻。加入沒過雞塊的水。放入香菇。大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋燉20分鐘。湯汁濃鬱後放入青椒，放入雞精0.5勺，青椒斷生即可關火。（多留一些汁拌飯）
鐵板黑胡椒牛肉飯
用料 燕麥紅米飯 一盒（200克） 牛排 一塊（200克） 油椒 半個 黃彩椒 半個 紅彩椒 半個 紫元蔥 半個 黃油 10克 黑胡椒醬 20克
鐵板黑胡椒牛肉飯的做法 準備食材，彩椒和紫元蔥洗乾淨切成塊。上飯的燕麥紅米飯非常方便，簡單的加熱一下就可以得到一份香噴噴的營養米飯，按照盒蓋上的指示撕開一個小口到虛線處。放入蒸箱，100度加熱10分鐘（沒有蒸箱用蒸鍋也行，上汽後10分鐘），或者微波爐加熱2分鐘。加熱米飯的同時就可以做菜啦，加熱鐵板放上黃油。用矽膠刷把融化的黃油刷勻，牛排用廚房紙擦乾水份後放在鐵板上小火煎，每面大概煎兩分鐘，煎至牛排兩面變色。大概六、七分熟的樣子，切成1.5釐米的小方塊，其實這個時候蘸點黑胡椒醬就很好吃了，我平時就吃這個程度的牛排，裡面還有點粉嫩的沒完全熟透的肉，很嫩。愛吃全熟的就切塊後再煎一下，但是我覺得那樣肉的口感會很硬。加熱平底鍋倒少許色拉油，下入元蔥塊。元蔥塊稍微變軟就放彩椒然後放入牛排塊翻，擠入黑胡椒醬翻炒均勻即可出鍋，不要炒時間太長把牛肉炒老了。這個時候米飯也好了煎完牛排的鐵板用廚房紙擦乾淨，炒牛肉的時候小火加熱鐵板，牛肉出鍋直接倒在鐵板上（你會聽到美妙的滋啦聲），米飯也扣到鐵板上就可以開吃啦……等等，要讓手機先吃，鐵板飯的優點就是擺拍完了飯菜還是熱騰騰的
海膽蓋飯
用料 海膽黃 若干（鋪滿飯碗為佳） 刺身醬油 10ml 芥末 1坨 越光米蒸出來的飯 1碗 蟹子 適量
海膽蓋飯的做法 在米飯上鋪好海膽，淋入芥末和醬油一起攪拌好的汁，即可。
溫泉肥牛飯
用料 肥牛卷 250克 洋蔥 1個 雞蛋 1個 胡蘿蔔 半根 西蘭花 幾小朵 米飯 1碗 白芝麻 5克 小蔥 1根 日本醬油 3勺 味淋 2-3勺 糖 適量 鹽 適量 白醋 2勺 老抽 1-2勺
溫泉肥牛飯的做法 洋蔥洗淨去兩頭切絲，西蘭花摘小朵，胡蘿蔔切片，燜上一鍋米飯。燒水滴入幾滴油，燒開後放入胡蘿蔔片，西蘭花焯水10秒撈出，肥牛卷焯水，變色後撈出瀝乾水分備用熱鍋起油，倒入洋蔥，少許鹽和糖，將洋蔥炒至微黃變軟加入日本醬油，味淋，老抽，糖，鹽，清水，倒入肥牛中小火燒15分鐘直至湯汁稍濃另起一鍋水，水燒開加入2勺白醋，轉最小火。將雞蛋打入碗中，用筷子在鍋中順一個方向攪動，使水中有漩渦，慢慢倒入雞蛋，最小火溫煮4分鐘米飯呈入碗中，碼入西蘭花，胡蘿蔔片，肥牛，用漏勺將溫泉蛋白在碗中間，撒入少許白芝麻，蔥花即可這一口簡直是大大大滿足！
蔥烤大排蓋飯
用料 豬大排 蔥段 冰糖 姜 老抽 生抽 白胡椒粉 鹽 澱粉
蔥烤大排蓋飯的做法 蔥烤大排 烤字本是誤傳，應為，指用小火讓原料慢慢收汁進味的做法，寧波烤菜的烤字同理。原料 豬大排(約1cm厚度) 蔥段(我用了圖示份量的兩倍) 冰糖 姜 老抽 生抽 白胡椒粉 鹽 澱粉大排白邊結締組織豐富，加熱後容易捲起影響形狀，劃斷3－4刀。放入塑膠袋內，用刀背拍散筋絡，拍得越薄口感越嫩，也更能吸附湯汁，拍好後的大排大約是原來大小的兩倍。加入生抽料酒和一小撮鹽醃漬大約4個小時。大排兩面鋪上澱粉。鍋內下底油，把撲好澱粉的大排放入煎至兩面金黃即可。盛出備用。鍋裡下油，小火把蔥段炒出香味。不要炒焦。加水，冰糖，薑片，生抽，老抽，料酒，白胡椒和鹽調味。不用問我冰糖能不能用白糖，我的標準是不能。糖的份量稍微多一些，才能突出濃油赤醬的風味。嘗到味道比例合適了，下大排中小火慢慢滾，中途翻個面，大概需要二十到四十分鐘。收至汁濃，起鍋，澆在白米飯上。蔥烤大排蓋飯
番茄滑肉蓋飯
用料 番茄 600克 鹽 1/2茶匙（2克） 油 35克 眉毛肉（也叫梅肉） 150克 紅薯澱粉 10克 生抽 25克
番茄滑肉蓋飯的做法 番茄600克（建議不要買寶石番茄），洗淨去蒂，放入小美主鍋設定5-8秒/3.5將番茄切碎（如圖），加入1/2茶匙鹽（2克）、35克油、10克生抽，設定8分鐘/varoma/反轉1等待的時間，將150克眉毛肉（也叫梅肉）切薄片，加入10克紅薯澱粉、15克生抽，抓勻如圖，不能有紅薯澱粉顆粒。番茄炒好啦……快速開蓋，用筷子將肉片，放入番茄中，劃散，保證都浸泡在番茄湯汁中，泡幾秒鐘，再設定3分鐘/溫度varoma/反轉小勺
茄汁雞腿蓋飯
用料 雞腿肉 400g 鹽 一小撮 黑胡椒粉 一丟丟 番茄 300g 番茄沙司 100g 蠔油 20g 濃湯寶 1塊 清水 30ml 黃油 15g 蒜 2瓣 黃油 15g 米飯 2碗
茄汁雞腿蓋飯的做法 將雞腿肉皮朝下，平鋪在案板上。用刀在肉的部分割幾下，把肉的纖維切開一點，不要切斷。然後撒上黑胡椒粉和鹽，醃製15分鐘以上。將雞腿肉皮向下鋪在電飯煲裡。加入切碎的西紅柿，放蒜末、番茄沙司、蠔油、濃湯寶和清水，蓋上鍋蓋，開標準煮飯模式。程序結束後，打開鍋蓋，放入黃油，拌勻。然後把雞腿拿出來切塊，放在米飯上，澆上番茄汁就好。
豆花裡脊蓋飯
用料 裡脊 200克 內脂豆腐 一盒或兩盒 蒜末蔥末 適量 水澱粉 適量
醃肉調料：鹽，老抽，生抽，白胡椒，澱粉，油
豆花裡脊蓋飯的做法 裡脊改刀切薄片，片兒小點別太大，加大約半碗水，讓肉片吸收水份，用手抓拌均勻，待水份都吸收後，再加鹽，老抽，生抽，白胡椒，最後放入兩勺澱粉拌勻！最後加入油封好待用！鎖住水分！用不粘鍋，熱鍋涼油，倒入肉片，等5秒鐘後再快速滑散，這樣不會脫槳，等肉片變白倒出備用！＊我今天用的寬油滑肉，因為切的肉片有點多，這樣速度更快一點！等肉片變色！撈出備用！留底油，加蔥蒜末，十三香，炒香後再放內脂豆腐，打打散，放鹽，味精，老抽調色！嘗一下味道！再放入滑好的肉片，攪拌一下！最後淋入水澱粉，拌勻均為即可！豆花裡背蓋澆飯＂完成！太好吃豆花的特有的香味加上裡脊的軟嫩！
日式豬排蓋飯
用料 豬裡脊 米飯 小蔥 海苔 雞蛋 米酒 生抽 味醂 澱粉 麵包粉 洋蔥
日式豬排蓋飯的做法 豬裡脊切厚約1-2公分的片，用松肉錘將其錘松雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的蛋液小蔥切碎丁，海苔剪成細絲豬裡脊切大約1-2釐米厚度的肉片。（沒有肉錘，可以用刀背拍松）用肉錘輕輕錘松，撒上黑胡椒，撒少許鹽醃漬，將肉片裹澱粉將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液將裹過蛋液的肉片放在麵包糠中，裹滿麵包糠平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃，將其撈出，控幹油將豬排切塊，洋蔥切絲，放入鍋內，生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁醬汁倒入鍋內，熬煮至洋蔥變軟，入味，將豬排放入，熬煮至豬排入味，湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入，加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鐘碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲
榨菜碎雞飯
用料 雞腿 1隻 榨菜 1包 蔥 姜 適量 老抽 適量
醃肉： 料酒1湯匙 白胡椒粉1茶匙 鹽0.5茶匙
料汁：生抽 3湯匙 蠔油 1湯匙 蜂蜜 1湯匙 澱粉 1茶匙 清水 半碗
榨菜碎雞飯的做法 雞腿剔骨切碎丁，榨菜切碎丁，姜切絲，蔥切蔥花蔥段，備用。雞腿碎丁中加入蔥姜、料酒、鹽、白胡椒粉醃20分鐘。起鍋熱油，煸香蔥段薑片。中小火下入雞腿碎丁炒至變色，下入榨菜碎，翻炒均勻。倒入料汁，加蓋小火燜煮3分鐘。大火收汁，加老抽調色，撒上蔥花，出鍋。加上一顆蛋，裝飾上海苔絲、小米椒。哇 太香啦，雞肉的嫩滑搭配榨菜的脆爽 簡直就是絕配。
龍利魚蓋飯
用料 蒜 4瓣 龍利魚 1條 老抽 2勺 生抽 1勺 蠔油 1勺 蜂蜜 2勺 鹽 3克 糖 3克 海苔 2片 蔥花 5克
龍利魚蓋飯的做法 熱鍋涼油，蒜末爆香，煎魚片調料（如上述）大火收汁魚段收汁後切開海苔，蔥末，白芝麻少許，擺盤