煮雞蛋是一件很簡單的事情，每個人都會的一個必備生存技能。在大家的觀念裡，雞蛋最簡單的做法就是水煮，營養成分高，全家老少都適合吃。
可是為什麼每個人煮出來的雞蛋形態不一樣呢？不是破殼就是粘殼，還有嚴重的整個雞蛋都給煮爆在開水裡了，請問這是在煮溫泉蛋嘛？
所以說，儘管操作步驟很簡單，但是內含的道理卻有很多，不然為啥別人煮出來的雞蛋既不粘殼又不會爆呢？雞蛋究竟是冷水下鍋還是熱水下鍋？為什麼別人煮出來的是流心蛋黃，而我做的蛋黃老如橡皮呢？
這一系列的問題裡都包含著一定的技巧與方法，只有當我們去一一解開之後，才會明白其中的原理。那今天我們就一起來看看關於煮雞蛋的哪些小妙招吧！
煮雞蛋小妙招
1、雞蛋冷水下鍋：不要再使用沸水放雞蛋的方法啦！這是造成雞蛋煮爆和不易剝殼的「罪魁禍首」，沸水的高溫瞬間讓雞蛋膨脹，很容易就會煮爆開來。正確的方法是在冷水時就將雞蛋放入鍋中，一起隨水煮開後調小火煮3~5分鐘即可。
冷水放雞蛋
2、降低雞蛋含水量：一般新鮮的雞蛋二氧化碳含量高，蛋白pH較低，易凝固在殼上不容易剝，這是導致煮出來的雞蛋粘殼的重要因素之一。正確的操作方式應該是把新鮮雞蛋放置半個月左右後，待雞蛋自身二氧化碳蒸發一部分後再煮，就不會粘殼了。
雞蛋放置降水分
3、煮後冷水浸泡：雞蛋煮好後放入冷水中浸泡幾分鐘，會使得雞蛋更好的剝殼。這個原理通熱脹冷縮，利用冷水來降低雞蛋的溫度，從而把蛋白的體積縮小，就使得雞蛋很好剝殼了，但需要注意的是要使用飲用礦泉水，因為自來水有一定的細菌，而雞蛋經過高溫加熱，已經把阻止細菌通過的蛋殼膜破壞掉，細菌很容易進入雞蛋內。
雞蛋煮好後用冷水浸泡
關於煮雞蛋的妙招技巧還有很多，像加鹽煮雞蛋、煮前泡泡水等方法都可以嘗試的，畢竟生活中的小妙招都是試出來的！煮雞蛋除了有很多的妙招，同時還有各式各樣的方法，不要以為雞蛋只有一種煮法！
雞蛋的花樣煮法
1、常見煮雞蛋：將雞蛋清洗乾淨，與冷水一同放入鍋內開大火煮5~8分鐘左右，雞蛋即可煮熟，隨後撈出放入清水中浸泡1分鐘左右即可食用。
水煮雞蛋
2、溏心蛋：蛋白全熟，蛋黃呈流質的半熟水煮蛋。溏心蛋的關鍵是煮蛋的時間，水沸後在鍋裡燜煮3~5分鐘即關火撈出。
溏心蛋
3、溫泉蛋：類似於低溫慢煮蛋，在60~70攝氏度的溫水中，煮至蛋白和蛋黃都處於半凝固狀態。鍋中水燒開後調小火，雞蛋打在湯勺中，慢慢下沉湯勺至蛋液淹沒在水中而不散，加入5分鐘左右就能將細膩爽滑的溫泉蛋做好啦。
溫泉蛋
4、太陽蛋：日常最容易看見的煮蛋方式，其實也可以說是煎蛋，但又有一定的區別。方法是熱鍋冷油，將少量食用油在鍋底抹勻，大約在鍋內溫度有3成熱時打入雞蛋，小火煎至蛋白凝固，萌萌的太陽蛋就完成啦。
太陽蛋