農村用釀酒蒸餾設備在家開酒坊，想在自建房裡建個酒窖，可不知道酒窖怎麼建，怎麼辦?真全糧釀酒技術顧問張思漫老師接下來便跟各位分享這方面的知識。
自建房首選地下酒窖，因為它在溫溼度、光線、震動等方面有得天獨厚的優勢。那地下酒窖有哪些優勢?設計時又需要注意哪些事項呢?
一、地下酒窖的優勢。
1、地下酒窖設計在地下，溫度和溼度常年穩定，完全可滿足白酒的儲存需求，也能將維護成本降到最低。
2、地下酒窖較安靜，只要不靠近車庫等位置，不需考慮震動、異味等問題。
3、地下酒窖完全避光，且人來回走動較少，可讓白酒安靜地成長。
4、地下空間較大，可大量存放新釀的白酒。
二、地下酒窖設計的注意事項。
儲存白酒最好有通風、乾燥、涼爽的酒窖。此外，適宜的溫度、溼度，流通的空氣,，乾爽的環境，氛圍也很重要。
1、恆溫恆溼
酒窖恆溫很重要，酒窖內溫度大致在8-18 度，若能保持在10 -12 度是比較理想。酒窖設計中溼度也很重要，理想的酒窖溼度應該在75%-80%之間。
控制合理的溫度能夠減少白酒在存放過程中的損耗,控制合理的溼度則有利於白酒的老熟。
2、空氣流通
酒窖中貯存的都是白酒釀酒蒸餾設備釀製的全糧白酒,過程會有揮發,若酒窖不通風很容易造成缺氧。
建議在地下酒窖裝2個排風扇。如酒窖是南北通透的，那排風扇應裝在北牆儘可能低的位置和南牆儘可能高的位置，以保證熱空氣從南牆排出，涼爽的空氣從北牆進入。
要杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發強烈氣味的物品進入酒窖。
3、防潮
酒窖設計在地下，通常會比較潮溼，所以要做好防潮準備。酒窖內牆面和天花板用料選擇防潮的，同時保證材料無異味，通常原木材料是使用較多的。
4、照明
自然採光照明於酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光易引起病酒的發生，還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現象。
酒窖中最好採用人工照明，照明強度和方式應受到適當的控制。
5、震動
震動幹擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質地常常因此而下降變劣。
準備用釀酒蒸餾設備或正在做窖藏酒的朋友們，在釀酒過程中遇到什麼問題，都可以隨時諮詢我們，真全糧可為您提供做酒的全套整體解決方案。