一條養殖大西洋鮭魚
從離開水那一刻
就註定與美味重逢
顏色橙紅豔麗
肉質豐腴鮮美
一條三文魚，魚腹肉質最肥嫩香潤，口感絕佳。
同時魚腰部和背部口感也絕不差，因為這裡靠近腹部，其口感肥而不膩一般適合做三文魚刺身。
有經驗的廚師會把魚的腰部和背部以及其他部位互相搭配著做刺身拼盤，使其在口感、美感上得以升華。
三文魚尾部水分較低，也不油香，顏色也有差異大，適合用來做壽司或者烤三文魚，也是火鍋、湯品的上好食材。
喜歡三文魚口味的人，都沉醉於它豐腴的口感。
三文魚尤其是優質三文魚腩上有很厚的肌間脂肪層，這在魚類當中並不多見。
很多人對脂肪的愛好似乎刻於我們基因當中，因此大多數人喜歡這種口感是人之常情。
如何選擇三文魚
三文魚新鮮程度的鑑別講究望、聞、問、切。
望：看顏色，新鮮的挪威三文魚肉一定呈現自然的橘紅色。魚鱗肯定是顏色鮮亮，魚皮應該完整，魚鰓該是鮮紅色。
聞：聞味，優質的新鮮三文魚會散發出類似於鮮生蠔的氣味，腥味不會太重。
問：向經銷商問清規格、產地、目的地、生產日期、保質期、儲存溫度、原產國等相關信息，必要時可以查看通關單和檢疫證明。
切：手指輕輕壓魚身，魚肉富有彈性。
中國人一年吃多少冰鮮三文魚
中國早在1985年就開始進口三文魚，當時主要來是進口挪威冰鮮三文魚，如今三文魚消費在逐漸大眾化，供應也呈現多元化，隨著智利、法羅群島、澳大利亞等國家和地區優質三文魚在中國市場大放異彩。
根據海關數據顯示，2019年中國海關進口冰鮮三文魚大陸進口了6萬7千噸左右的冰鮮養殖三文魚，這些三文魚主要來自挪威、智利、法羅群島和澳大利亞。
儘管中國在全球三文魚市場所佔比重不大，但是中國三文魚消費趨勢增長迅猛，越來越多的國外生產廠家著眼布局中國市場，因此未來中國三文魚消費市場十分廣闊。
五一長假，居家烹飪三文魚如何不辜負這鮮美的食材？
魚肉顏色鮮橙靚麗是大西洋鮭魚特有的標誌，肉質顏色是第一眼就可以看到的，除了是橘紅色外，新鮮的三文魚還會有那種好像潤滑般的光澤，不新鮮的三文魚，比較暗淡無光。
在高檔餐廳，有的廚師會切開三文魚，通過比色卡與肉色對比以選取上好部位食材烹飪壽司、刺身等菜品。
三文魚比色卡
另外白色脂肪層紋理整齊漂亮又很自然，則是深海三文魚。由於深海水溫較低，三文魚需要有足夠的脂肪保護自己，所以脂肪層的樣子代表它來自哪裡。一般來說來自冷水海域養殖的三文魚更符合中國人的飲食口味。
三文魚身的可食用部分按照略微不同的營養構成，大致可以分為3個部分：背部、腹部以及肚腩。
實際上在很多餐廳廚師會將腹部與背部搭配著來做刺身，所以背部也不知不覺的被生吃了。
而背部因為脂肪較少，肌肉處於更加緊實的狀態，也沒有太多水分，做刺身口感比較瘦弱，更適合加熱食用。
做法相比刺身而言多了很多選擇，常用的方法有醃漬或者煎。三文魚熟吃，和其他肉排類似，可以根據自己的喜好做成不同的熟度。
全熟的做法雖然很方便，但是會因為脂肪和水分丟失而變得略顯僵硬。
三文魚和烹飪的緣分，在清幽的料理店、在熙攘的自助餐廳、在觥籌交錯的酒店，也在居家的深情。
三文魚餅
食材：
冰鮮三文魚片、麵包片、蛋黃醬、蔥、義大利香菜、鹽、檸檬汁、麵粉、花生油
烹飪方法：
將三文魚片、麵包片切成丁
加入麵粉、蛋黃醬、蔥、檸檬汁、雞蛋和鹽，攪拌均勻
在冰箱放置10分鐘後，輕輕將混合物壓成餅
放進煎鍋，加花生油，中高溫。加入餅乾屑，繼續煎烤，約2至3分鐘。用抹刀翻過來，繼續烹飪，直到另一面金黃，大約2分鐘。
香烤三文魚
食材：
冰鮮三文魚段、燒烤醬、紅糖、洋蔥
烹飪方法：
將烤架加熱至中溫
將後三種配料混合
將魚段每面烤4分鐘
同時用混合醬汁不停刷魚身
三文魚壽司
食材：
三文魚、壽司米飯、海苔
烹飪方法：
手握米飯製作飯糰。
加一片三文魚片用海苔條裝飾。
鹽烤三文魚尾
食材：
2杯橄欖油、1/4杯檸檬汁、4個蔥，1茶匙切碎的新鮮歐芹、1茶匙切碎的鮮迷迭香、1茶匙切碎鮮百裡香、1/8茶匙黑胡椒粉、1/8茶匙大蒜粉、3磅鮭魚尾肉
烹飪方法：
將橄欖油、檸檬汁、綠洋蔥、歐芹、迷迭香、百裡香、鹽、黑胡椒和大蒜粉放在一個小碗裡。
放1/4杯醃料。把鮭魚放在淺盤裡，把剩下的醃汁倒在上面。蓋上蓋子，冷藏30分鐘。
預熱中火預熱和輕油格柵。將鮭魚放在預熱的烤盤上15-20分鐘。直到魚用叉子輕易地翻開肉。
同一條三文魚百種做法有百種口感，同一做法百人烹飪有百般風味，這萬種味覺變化唯鮮美不變，舌尖輕嘗便覺相遇恨晚。正值五一假期脫離了疫情的糾纏，專心沉醉於烹飪，為家人為愛獨具匠心。